基本の煮込うどんの作り方
生めん／冷凍めん
〈 １人前の作り方 〉
※冷凍めんは、調理の前に、めんを袋から取り出して自然解凍してください。
【 おすすめの具材 】卵、鶏肉、ネギ、油あげ、かまぼこ
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1だし汁をつくる
土鍋に水500ccを入れ、沸騰したら「かつお」だし袋を入れます。
そのまま5分間沸騰させ、だし袋を取り出します。
これでおいしいだし汁の出来上がりです。 -
2味噌、具材を加える
だし汁を沸騰させたまま「あじ味噌」を入れ、お好みにより鶏肉、ネギ、油あげなどの具材を加えます。
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3めんを加えて煮込む
具材が煮えはじめたら、めんをほぐして粉をよくはらい落としてから鍋に入れます。
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4火を止めて蒸らす
再び煮えはじめたら、2〜3度箸で軽くさばき、火を止めてふたをし、2〜3分間蒸らします。
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5再度煮込み、仕上げる
再び火をつけ、グツグツしてきたら、お好みにより卵やかまぼこを入れて完成です。
乾めん
〈 １人前の作り方 〉
【 おすすめの具材 】卵、鶏肉、ネギ、油あげ、かまぼこ
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1だしをとり、味噌を入れる
土鍋に水320ccを入れ、沸騰したら「かつお」だし袋を入れ、そのまま5分間沸騰させます。
その後、だし袋を取り出したら火を止め、「あじ味噌」を入れます。 -
2別の鍋でめんを茹でる
別の鍋に水を1000cc以上入れ、沸騰したら乾めんを入れて箸で軽くさばき、14分間茹でます。
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31と2を合わせ、具材を入れる
1の味噌だし汁の中に、2のめんを湯切りしてから入れ、火をつけます。煮えはじめたら、お好みにより鶏肉、ネギ、油あげなどを入れます。
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4仕上げる
具に火が通ったら、お好みにより卵、かまぼこを入れて完成です。
半生めん
〈 １人前の作り方 〉
※半生めんは、1袋2人前入りですので、あらかじめ半分に分けてください。
【 おすすめの具材 】卵、鶏肉、ネギ、油あげ、かまぼこ
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1熱湯でめんを茹でる
鍋に水580ccを入れ、沸騰したら「半生めん」を入れてて5分間茹でます。
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2だしをとる
同じ鍋に「かつお」だし袋を入れ、5分間だしをとりながら、めんを茹でます。
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3味噌、具材を加えて煮込む
だし袋を取り出して「あじ味噌」を入れます。
お好みにより鶏肉、ネギ、油あげなどの具材も加え、2〜3分間グツグツ煮込みます。 -
4仕上げる
具に火が通ったら、お好みにより卵、かまぼこを入れて完成です。
カレー煮込うどん・生めん
〈 １人前の作り方 〉
※冷凍めんは、調理の前に、めんを袋から取り出して自然解凍してください。
【 おすすめの具材 】卵、鶏肉、ネギ、油あげ、かまぼこ
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1だし汁をつくる
土鍋に水500ccを入れ、沸騰したら「かつお」だし袋を入れます。
さらに5分間沸騰させたら、だし袋を取り出します。
これでおいしいだし汁の出来上がりです。 -
2めんを加えて煮込む
だし汁を沸騰させたまま、めんをほぐして粉をよくはらい落としてから鍋に入れます。
再び煮えはじめたら、2〜3度箸でめんを軽くさばきます。 -
3具材を入れる
お好みにより、鶏肉、ネギ、油あげなどの具材を入れます。
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4火を止めて蒸らす
ひと煮立ちさせた後、火を止めてふたをして、2〜3分間蒸らします。
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5カレールゥを加える
火を止めたまま「カレールゥ」を入れ、すばやくかき混ぜます。
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6再び火をつけ、煮込む
再び火をつけ、グツグツしてきたら、ご家庭のお醤油小さじ1（5cc）を回しかけ、お好みにより卵を入れて完成です。