◎おかず

ナンプラー唐揚げ

この料理には
「ナンプラー150ml」「ナンプラー」を使います。

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材料（2人分）

＜漬け込みだれA＞

• ヤマモリ ナンプラー

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  大さじ1
• こしょう

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  適宜
• 白ごま

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  小さじ1／2
• 砂糖

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  ひとつまみ

• 手羽先

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  5〜6本
• 天ぷら粉（または薄力粉）

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  10g
• 水

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  大さじ1
• 揚げ油

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  適宜

作り方

1. 手羽先は2本の骨の間に包丁を入れて厚みの半分まで切り開く。太い骨の下側に包丁を入れ、さらに切り開く。
2. ボウルに 1. ）の手羽先と＜漬け込みだれA＞を入れてもみ込み、15分なじませる。
3. 2. ）に天ぷら粉と水を混ぜる。
4. 油を中温（170℃）に熱し、3. ）を揚げる。こんがりと色づいたら油を切って皿に盛る。
   ＊手羽先は火の通りが悪いので、切り開くことで短時間でジューシーに揚げられます。