【作り方】

1. ニンニクは薄切りに、レモンスライス１枚分は、１２〜１６等分に切る。
2. オイルサーディンの間にニンニクを挟み、ハーブを散らす。
3. トースターでニンニクが焦げない程度に焼く。焼けたらレモンスライスを散らして完成。バゲットを添える。

【作り方】

1. 鮭に塩をふり、５分置いて出てきた水分をペーパータオルでふきとる。小麦粉をまぶす。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、鮭の皮面を下にして並べ、弱めの中火で焼く。いい焼き色が付き、上の方まで白っぽく火が通ったら、裏返して、弱火でじっくり中まで焼く。一旦取り出す。
3. フライパンをペーパータオルでさっとふき、醤油、ワイン、バターを入れて弱火にかける。少し煮詰まったら鮭を戻し入れて絡める。

【作り方】

1. オーブンを２００℃に余熱する。
2. イワシはうろこ、頭、内蔵を取り除き、塩少々をふって５分置く。水分が出てきたらふきとる。
3. トマトは半分に切り、バジルはみじん切りにする。
4. ボウルにパン粉、バジル、塩小さじ1/5、胡椒、オリーブオイルを入れて混ぜる。
5. 耐熱容器にイワシとトマトを並べ、上から③のバジルパン粉をかける。にんにくものせる。（天板にクッキングシートを敷いて並べてもOK）
6. ２００℃のオーブンで１２〜１５分、パン粉がこんがりと色づくくらいまで焼く。そのまま食卓に出してもいいし、お皿に盛ってもいい。

【作り方】

1. きゅうりとチーズは約５mm角に切る。梅干しは種を取り、たたく。
2. ①のきゅうり、チーズ、梅を器に入れオリーブオイルと醤油を和える。梅の塩加減で醤油の量を調整する。チーズの角が少し崩れるくらい混ぜる。
3. 器に盛り、海苔を食べやすい大きさに切って添える。

【作り方】

1. ブロッコリーは茎を切り、小房に分ける。茎の部分は皮をむいて、３〜４mmの斜め切りにする。鍋に湯を湧かして塩（分量外、結構強めに。1.2リットルに対して大さじ１くらい）を加え、約２分ゆでてざるに上げる。にんにくはみじん切りに、唐辛子は種を取り、輪切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと唐辛子を弱火で炒める。薄く茶色に色づき、香りが出たら、シラスを加えてさっと炒めて、塩で味を整える。
3. 火を止めて、フライパンにブロッコリーを加え、さっと和えて、胡椒をふる。

【作り方】

1. ニンニクは薄切りに、レモンスライス１枚分は、１２〜１６等分に切る。
2. オイルサーディンの間にニンニクを挟み、ハーブを散らす。
3. トースターでニンニクが焦げない程度に焼く。焼けたらレモンスライスを散らして完成。バゲットを添える。

【作り方】

1. しょうがとにんにくをすりおろし、［A］を混ぜる。
2. ブリは一口大に切り、ポリ袋に入れて［A］を和えて２０〜３０分おく。
3. ペーパータオルなどで①のブリの水分を軽く拭き取り、片栗粉をまぶす。
4. １６０℃〜１７０℃の油でこんがりと揚げる。
5. お好みでレモンやカボス、スダチなどの柑橘類を添える。

【作り方】

1. バゲットは一口大に切り、耐熱皿に並べる。
2. サバトマト缶を①の上にまんべんなくのせる。
3. ②の上に、パン粉、粉チーズ、刻んだパセリをのせる。
4. トースターでこんがりと焼き色がつくくらいまで焼く。

【作り方】

1. マグロは、８mm角くらいに切り、ボウルに入れる。
2. タマネギは、みじん切りにして、水にさらし、水気をしっかり切る。
3. ケッパーとイタリアンパセリは粗みじん切りにする（飾り用は、葉の部分を適当にちぎっておく）。にんにくはすりおろす。
4. ①のボウルに、②の具材とバルサミコ酢、粒マスタード、醤油、胡椒を加えて混ぜる。塩で味を整える。
5. お好みでパンやクラッカーにのせ、イタリアンパセリをのせる。

【作り方】

1. 新ジャガイモは皮ごと７〜８mmの厚さに切って耐熱皿に入れ、ラップをして６００wのレンジで４分加熱する（竹串がスッと通るくらい。普通のジャガイモの場合は皮をむいた方がいい）
2. スティックセニョールは、斜め３〜４cmの長さに切る。(菜の花やブロッコリーを使う場合は、食べやすい大きさに切ってからレンジにかけるか、茹でて使う。)
3. タコはそぎ切りにする。
4. ニンニクとアンチョビはみじん切りにする。
5. フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、中火でスティックセニョールを炒める。
6. 火が通ったら、ジャガイモを加えてさっと炒め、タコも加える。
7. 具材を寄せて、あいたところにオリーブオイル大さじ1/2とニンニク、アンチョビを加えて軽く炒める。
8. 全体を合わせて、さっと炒める。味を見て、塩気が足りなければ、塩で調整する。器に盛って、胡椒とパプリカパウダーをふる。

【作り方】

1. 鮭に塩をふり、５分置いて出てきた水分をペーパータオルでふきとる。小麦粉をまぶす。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、鮭の皮面を下にして並べ、弱めの中火で焼く。いい焼き色が付き、上の方まで白っぽく火が通ったら、裏返して、弱火でじっくり中まで焼く。一旦取り出す。
3. フライパンをペーパータオルでさっとふき、醤油、ワイン、バターを入れて弱火にかける。少し煮詰まったら鮭を戻し入れて絡める。

【作り方】

1. ズッキーニは７〜８mmの厚さの輪切りに、クレソンは、３〜４cmの長さに切る。
2. フライパンにオリーブオイル小さじ２を熱し、中火でズッキーニを焼く。焼けたら取り出す。
3. アボカドは、半分に割って、皮をむき、種を取る。半分の大きさの６等分に切る。小麦粉をまぶす。
4. フライパンにオリーブオイル小さじ２を熱し、③のアボカドを焼く。
5. ボウルにおろし生姜、ポン酢、オリーブオイル小さじ２を入れて混ぜる。
6. ⑤のボウルに、②のズッキーニと④のアボカドを入れて和え、更にクレソンを入れて和える。（和えるのは食べる直前に。）

【作り方】

1. 鶏肉は１枚を４等分に切る（２〜３等分などもっと大きめに切ってもOK。食べる人数や食べたい大きさでお好みで。）
2. 味噌、ヨーグルト、みりんを混ぜる。
3. サランラップを広げ、②を適量ひろげて、①の肉をのせる。肉全体に②をまぶして、ラップでくるみ、冷蔵庫で一晩〜三晩漬けておく。（お好みの漬け加減で）
4. 食べる時に、味噌をぬぐって、油少々を熱したフライパンで弱火で両面焼く。（味噌がついていて焦げやすいので注意。蓋をして焼くと、中まで火が通りやすいです）
5. 食べやすい厚さに切って、お好みで粒マスタードを添える。

【作り方】

1. さつまいもは皮をむき、２cmの厚さに切る。
2. ①のさつまいもを鍋に入れて水からゆでる。竹串がスッと通るやわらかさになったら、ざるに上げる。
3. クルミはできればフライパンで乾煎りする。
4. ③のクルミを粗く刻む。
5. ②のさつまいもをボウルに入れて、フォークやマッシャーでつぶし、マヨネーズ、粒マスタードを混ぜて、塩胡椒で味を整える。④のクルミをさっくりと和える。

【作り方】

1. れんこんは皮をむき、５mm幅の輪切りにする（大きければ半月切りに）。酢水に１０分さらして、水気を切る。
2. ひき肉、チーズ、味噌、マスタードを混ぜる。
3. ②を①のれんこんに挟み、まわりに片栗粉をまぶす。
4. フライパンにサラダ油を熱し、中火で両面焼く。弱火にして、水を大さじ１（足りなければ、随時足す）加えて約４分蒸し焼きにする。

【作り方】

1. しいたけは軸を取る。先の固い部分だけ取り除き、あとはみじん切りにする。ベビーチーズは１個を２等分する。
2. ボウルに、合い挽き肉、溶き卵、牛乳、パン粉、塩、胡椒、しいたけの軸、あら熱を取ったゴボウを入れて手でよく混ぜる。
3. 椎茸全体に小麦粉をまぶし、傘の内側にベビーチーズをのせる。
4. ③を②の肉だねで包むように丸く成形する。
5. フライパンにオリーブオイルを熱し、④を並べて弱めの中火で両面焼く。水を加えて蓋をして５分蒸し焼きにする（途中水分がなくなりそうだったら、水を足す）。竹串を差して赤い汁が出なければ一旦取り出す。
6. ソースの材料を混ぜ、きれいにしたフライパンに入れ、一煮立ちさせる。
7. 焼いた肉だねを入れ、煮絡める。

【作り方】

1. 葉生姜を手で持つところを残しながら、一口サイズに食べやすく切る。
2. 豚肉を広げて塩少々をふり、１枚ずつ生姜を巻く。
3. フライパンに油を熱し、②を並べ中火で焼く。転がしながらまんべんなく火を通す。（葉生姜は生でも食べれるので、肉に火が通ればOK。）

【作り方】

1. 豚肉は2cmくらいの厚さに切る。フライパンに油を敷かずに豚肉を並べ、中火で両面を焼く。
2. ネギを５cmくらいの長さに切り、鍋に敷き詰める。
3. ②のネギの上に、肉、生姜の薄切り、にんにく、梅干しをのせる。水、酒、みりん、さとう、醤油を混ぜたものを注ぐ。
4. 中火にかけ、ぐつぐつと煮立ってきたら、蓋をして１時間〜１時間半、お肉がやわらかくなるまで煮る。
5. 【卵を入れる場合】半熟ゆで卵を作り（沸騰したお湯で常温に戻した卵を６分半〜７分ゆでる）、お肉を煮終わって火を止めてから鍋に入れる。再度温めるときは、卵を一旦取り出してから温める。

【作り方】

1. まずソースを作る。ひじきは水で戻す。
2. ニンニクは薄切り、アンチョビは粗く刻む。梅干しは種を取り除き、叩く。
3. フライパンにオリーブオイル大さじ２を熱し、ニンニク、アンチョビを弱火で炒める。香りが出てきたら①のひじきも加えて水分を飛ばすように炒める。
4. オリーブと梅干し、胡椒も加えてさっと炒める。
5. フードプロセッサーやハンドミキサーで、オリーブオイル大さじ５〜６を足しながら撹拌する。（塩気が足りなければ塩か梅干しで調整する。）
6. ショートパスタを塩を加えた湯で茹で始める。
7. ブロッコリーは小房に分け、パスタが茹で上がる1分半前に加えて一緒に茹でる。
8. 茹で上がったらタプナードソースを和えて器に盛り、スプラウトを散らす。ピンクペッパーもあれば、つぶしながら散らす。