穴子の黒胡椒パン粉焼き バルサミコソース

作り方

1. バルサミコ酢を小鍋で半分になるまで弱火で煮詰めた後、醤油を加えてソースが完成。
2. 穴子を塩水で洗った後、皮を包丁でしごいてヌメリを取り、5等分に切って塩をしておく。
3. パン粉大さじ1に対して、黒胡椒1つまみ程度の割合を目安に、黒胡椒パン粉を作る。
4. フライパンに多めの油を入れて、両面を揚げ焼きにする。
5. 器に盛りつけて、スプラウト（お好みの野菜でも可）、ソースを添えて完成。