野菜の旨味のマイルドカレー

材料　約5皿分

玉ねぎ … 中1個分
野菜ブイヨンスープ … 600~700cc
カレー粉 … 大さじ3~4
トッピング　シーフード、鶏肉、豚肉 … お好み
ベルデン ケールパウダー … 6g（3袋）
ベルデン塩（自然塩：ベルデン ケールパウダー1:0.5） … 適量

作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにして焦がさないように水分（分量外）を加えながら煮炒めする。しんなりしたら、カレー粉を加え炒め合わせる。
2. 野菜スープを3~4回に分けて加えながら混ぜる。好みのとろみや味になるようにカレー粉やスープを加えて調整する。
3. カレーの味が決まったら、ベルデンケールパウダーを加えごく弱火で10分煮る。
4. シーフードや、鶏肉、豚肉、にベルデン塩をふり、ソテーにする。野菜は素揚げする。
5. 器にご飯を盛り、3をかけて4をのせる。

野菜の甘みがよく出てお子様にもおすすめ。
辛くしたい方はスパイスを加えて。

ケールと豆腐のライトハンバーグ

材料　2人分

木綿豆腐 … 150g
鶏モモミンチ … 150g
玉ねぎ … 50g
ベルデン ケールパウダー … 2g（1袋）
豆（白インゲン、大豆、金時豆など茹でたもの） … 大さじ2
コンソメ顆粒 … 小さじ1
自然塩、白コショウ … 少々
片栗粉 … 大さじ1
パン粉 … 適量適宜

作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにしてしんなりするまで炒め、冷ましておく。
2. ボウルにベルデンケールパウダー、豆腐、ミンチ、玉ねぎを加え、よくこねる。コンソメ、塩、コショウ、豆、片栗粉の順に加え、さらにこねる。成形が難しそうなら、パン粉を加える。
3. 2のタネを4等分にして、熱したフライパンに、オリーブ油を入れ中火で片面2分焼く。ひっくり返し蓋をして1分焼く。

塩麹マヨソースが彩もよくおすすめ。
（塩麹大2・マヨネーズ大2に細かく刻んだラッキョウ、パプリカを 混ぜる）

グリーンパンケーキ

材料　直径12cmのパンケーキ約6枚分

【a】

薄力粉 … 110g
ベルデン ケールパウダー … 2g（1袋）
甜菜糖 … 大さじ1
自然塩 … 少々
ベーキングパウダー … 小さじ1

【b】

豆乳（または牛乳）… 150ml
メープルシロップ … 大さじ1
菜種油 … 大さじ1
オリーブ油 … 適量

作り方

1. ボウルに【a】を入れてふるう。
2. 別のボウルに【b】を入れて混ぜ合わせ、1を加えて混ぜる。
3. オリーブ油を入れて熱したフライパンに、お玉1杯分すくい入れる。弱火で片面1分焼き、ひっくり返して蓋をし1分焼く。

パンケーキはシンプルな薄焼き。
ベルデンクリームを添えて。（生クリーム100gに砂糖大1・ベルデンケールパウダー小1）

ベルデン・ガレット

材料　6～8枚分

【生地】

卵 … 1個 そば粉 … 150g
ベルデン ケールパウダー … 4g（2袋）
水（よく冷やしておく） … 350ml
自然塩 … 小さじ1／4
はちみつ … 小さじ1

バター … 適量
ハム … 6~8枚
チーズ … 適量
卵 … 6～8個
マッシュルーム … 適量
自然塩、胡椒、パセリ … 適量

作り方

1. 卵を溶いて、そば粉、ベルデンケールパウダー、水300mlを加え混ぜる。
2. 塩、はちみつ、残りの水を1に加え、さらに混ぜて、12時間以上冷蔵庫で寝かす。
3. フライパンにバターを溶かし、2の生地をお玉1杯分入れて薄く伸ばす。端が乾いてきたら、ひっくり返して3秒焼く。
4. またひっくり返し、ハム、チーズ、マッシュルームの順にのせ、真ん中に卵を割り入れる。白身が固まってきたら、四隅を少し織り込み、塩、コショウ、粉チーズ、刻んたパセリを散らす。

生地にケールパウダーを加えることでより深みのある味に。

ベルデンソースのカールマカロニサラダ

材料　2人分

マカロニ … 50g

【a】

ベルデン ケールパウダー … 1g（1/2袋）
マヨネーズ…大さじ１
塩、白コショウ…少
パプリカ（赤、黄）… 各20g
インゲン … 3本
ウインナー … 1～2本

作り方

1. パプリカは1cm角の角切りにする。インゲンは1cm幅の小口切りにする。ウインナーは薄切りにしておく。
2. マカロニは表示通りの時間で茹で、茹で時間が残り1分になったところに、1の野菜を加える。
3. ボウルに【a】を合わせて、2とウインナーを合わせる。

カールマカロニを使うとソースがよくからみます。

ジャガイモのグリーンポタージュ

材料　2人分

ジャガイモ … 100g
生クリーム … 20cc
玉ねぎ … 30g 自然塩、白コショウ … 少々
ベルデン ケールパウダー … 2g（1袋）
オリーブ油 … 適量
コンソメスープ … 300～350cc
クルトン … 適宜

作り方

1. ジャガイモは皮をむき、一口大に切ってコンソメスープで柔らかくなるまで茹でる。
2. 玉ねぎはみじん切りにして、少量のオリーブ油でしんなりして甘い香りがするまで炒める。
3. フードプロセッサーに1と2と少量のコンソメスープを加えかき混ぜる。
4. 鍋に3を戻し、ベルデンケールパウダー、生クリームを加える。塩、コショウで味をととのえる。

ジャガイモの代わりにカブを使っても美味しくできます。

キビナゴの香ばしフリッター

材料

キビナゴ … 8～10尾
炭酸水 … 60ml 蕪、アスパラなどお好みの野菜 … 適宜
揚げ油 … 適量

【a】

小麦粉 … 50ｇ
片栗粉 … 20ｇ
ベルデン ケールパウダー … 2g（1袋）

作り方

1. キビナゴは腹側に切り込みを入れて内臓を出し、手早く洗い水気を切る。野菜はお好みの大きさにカットする。
2. フリッターの衣を作る。ボウルに【a】を混ぜ合わせて、炭酸水を加えて混ぜる。
3. 2に1を入れて170℃に温めた揚げ油で3分揚げる。180℃にしてさらに10秒揚げると油キレよく仕上がる。

ベルデン塩
（自然塩：ベルデンケールパウダー1：0.5）をつけてどうぞ。

鮭とケールの彩りチャーハン

材料　2人分（2皿）

ご飯 … 300ｇ
鮭 … 100ｇ
ベルデン ケールパウダー … 4ｇ（2袋）
自然塩 … 小さじ1
玉ねぎ … 40ｇ
パセリ … 適量
しめじ …… 30ｇ

作り方

1. 玉ねぎはみじん切り、しめじは小房に分けておく、鮭は半分くらい火が通るくらいまで塩焼き（塩は分量外）し、ほぐしておく。
2. フライパンにオリーブ油を加え、玉ねぎ、しめじを塩で炒める。水分が出てしんなりしてきたら、ベルデンケールパウダーを加える。
3. 水分がなくならないうちに、ご飯を加えご飯が均等に緑色になるように炒め合わせる。鮭を加えて、軽く炒める。味を見て塩を足す。

鮭はグリーンによく映え見た目にもきれいです。

鶏もも肉ときのこのソテー

塩コショウでソテーした鶏もも肉ときのこにオイルソースをたっぷりのせて、ひと味違うメインディッシュに。

白身魚のフライ
ケールタルタルソース仕立て

マヨネーズと「生のケールのオイルソース」を3:1で混ぜるだけで、あっさり美味しいタルタルソースが完成。白身魚のフライにのせて。

生ハム・アボカド・チーズのカナッペ

生ハムとアボカドとチーズをスライスしたバゲットにのせ、オリーブオイルとオイルソースをかけて。ホームパーティーの一品にどうぞ。

ケールソースのカプレーゼ

スライスしたフルーツトマトとモッツアレラチーズの上に、生のケールのオイルソースをかければ完成。

大人のポテトサラダ

ゆで卵とゆでたジャガイモをざっくりとマッシュしてオイルソースとマヨネーズで和えれば、大人のポテトサラダに。塩コショウで味を調えます。