一般的な乾麺のお蕎麦の賞味期限は1年ですので、短く感じられることと思います。
卯月製麺では
「保存食のイメージが強い乾麺の蕎麦だからこそ、香りや食感、みずみずしさにこだわった製品をお届けしたい」
と考え、独自に検証を重ねてまいりました。
この結果、製造から長く時間が経過したお蕎麦は風味が損なわれ、食感も硬く変化してしまうことがわかりました。
作りたての美味しさをお客様に味わっていただける期間は
約8ヶ月。
以前より賞味期限を短く設定し、さらに包装を工夫することで、香り・食感・みずみずしさがしっかりと保たれるようにいたしました。

私たちは「乾麺の“日持ちのよさ”という長所を活かして、
いつでも作りたての美味しさをお楽しみいただけるように
何か工夫はできないだろうか？」と考えました。
実は、ソバの香りの大敵は「酸素」。
お品物がお客様のお手元に届いてからも、「酸素」にできるだけ触れないようにしなければなりません。
そこで、パッケージを改良。
専用設備と高機能なバリア包装材を導入し、パッケージの中に「脱酸素剤」を封入することにいたしました。
これにより、パッケージ内の酸素濃度を極めて低い状態で長期間保つことができるようになりました。
お客様に、いつでも打ちたてのソバの香り、作りたてのみずみずしさを味わっていただけるように。
卯月製麺はこれからも研究と改良を重ねてまいります。