基本のクレープ生地でミルクレープ 
●上手にたくさん焼いて、生クリームをはさんだミルクレープを作りましょ!何枚にも重なったミルクレープはオレンジソースでさっぱりいただきます。
材料(7~8枚分)
薄力粉(スーパーバイオレット)  110グラム
卵                 2個
牛乳               350CC
砂糖                20グラム
塩                ひとつまみ
サラダオイル            20ミリリットル

生クリーム            200CC
砂糖                50グラム
オレンジ              1個
粉砂糖               適量

手順
1.ガラスボトルに卵を割りほぐし、砂糖を入れて約20秒ほどミキシングします。塩を加えてまた10秒間攪拌します。
2.次に牛乳の3分の1を加えてさらによく混ぜます。(10秒くらい)
3.そこへ薄力粉を一度に加えます。ふるっておかなくても大丈夫!そしてガガーと約20秒間攪拌しましょう。もしガラス側面に小麦粉のダマなどが飛び散っていたら、スパチュラなど一度きれいに落としてから再度攪拌しても良いですね。
4.残りの牛乳を全て加えさらに15秒間ミキシング、サラダオイルも加えあと10秒ミキシング。これで生地の出来上がりです。均一になったクレープ生地をボウルに移し、ラップをして冷蔵庫で30~40分ねかせましょう。これでクレープ生地の準備は出来ました。
5.あとはノン・スティックのフライパンで上手にクレープの生地を焼き上げましょう。冷蔵庫でねかしてある生地は焼く前に必ず全体をよくかき混ぜて均一にしてから、一枚分ずつお玉ですくって焼いていきます。火加減は中弱火くらいが良いです。
6.一度にたくさん焼いて全部冷めたら、生クリームを間にはさんで重ねていきます。このときの生クリームは8分立てくらいの状態が良いですね。どんどん重ねてミルクレープに仕上げましょう。

MEMO クレープの生地を焼き上げてから保存する場合は、乾燥しないように一枚一枚ラップにくるんで冷凍庫で保存すれば、一週間くらいならお味も落ちません。解凍する場合は冷凍庫から出して室温に出した状態で7~8分で焼き上がりと同じになります。くれぐれも乾燥しないように解凍してください。

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