瞬く間に国際的評価を勝ち得た若き兄妹が造るシチリア有機栽培ワイナリー「ヴィヴェラ」

高品質なブドウ栽培農家から自社ワイナリーを開業
私の母親アルミダの実家がブドウの栽培農家として、シチリア北西部コルレオーネ村に20ヘクタールのブドウを植えていました。父アントニーノはシチリア南東部ラグーザ県キアラモンティグルフィでオリーブオイルを造っていました。母と父はコルレオーネ村のブドウ畑を更に購入してブドウ栽培の生産量拡大に努めていました。ですので、私は産まれた時からシチリアのブドウと共に育ちました。

パリでの生活を止めて、シチリアに戻り、本格的にワイナリー開業へ取り組む
ワイン造りへのきっかけは、私が貿易関連の仕事でパリに住んでいて、休暇でコルレオーネ村に戻った時に父と、「ブドウを栽培するだけでなく、いつかワイナリーとしてワイン造りを行いたい」と話をもちかけました。元々品質の高いブドウ栽培に拘っていたこともあり話はスムーズに行きました。エノロゴを家に招待し、2週間じっくりとワインについてじっくりと話を聞き、兄のエウジェーニオと共に更にワイン造りへの想いを強めていきました。半年後に私はパリでの生活を止めて、シチリアに戻り、本格的にワイナリー開業へ取り組みました。

2002年にカターニャ県エトナ北東部のリングアグロッサにカンティーナを建設
「他にはない最高のワインを産むブドウ畑に囲まれたワイナリーを造りたいという想いから、2002年にカターニャ県エトナ北東部のリングアグロッサのブドウ畑を購入し、カンティーナを建設しました。2008年が初ヴィンテージのとなります。私達は有機栽培で育てたブドウから畑の特徴が感じられるような「土地の個性を活かしたワイン造り」を行っています。

トリノ大学を優秀な成績で卒業した女性エノロゴ「イレーネ ヴァッカロ」女史を招聘
私は主に醸造を担当し、兄はブドウ栽培を担当しています。エノロゴは私の友人でもあるパレルモ出身のイレーネ ヴァッカロ女史が務めています。トリノ大学在学中にピエモンテやシチリアの有力メーカー、シチリアにあるブドウ栽培研究機関で学び、2006年優秀な成績で卒業後、マルティーニ＆ロッシ社の品質管理部門を経て、2008年からヴィヴェラ社でエノロゴを担当しています。イレーネは1985年生まれでイタリアで活躍するエノロゴとしては非常に若いです。彼女は現在2児の母親で、コルレオーネとエトナのリングアロッサという2つ異なるテロワールの特徴を最大限表現すべく、研究に勤しんでいます。

自社畑で有機農法栽培されたブドウのみを使用
畑は母の故郷であるコルレオーネ村と、カンティーナのあるエトナ北東部リングアロッサの自社畑で有機農法で栽培されたブドウのみを使用してワイン造りを行っています。エトナでは土着品種であるネレッロ マスカレーゼ、ネレッロ カップッチョ、カリカンテを栽培、一方コルレオーネではシャルドネ、カタラット、インツォリア、カベルネソーヴィニョン、シラー、メルロー、プティ ヴェルド、ネロ ダーヴォラと言った国際品種を植えています。

ネッビオーロやピノネーロに近しいスタイルの土着品種「ネレッロ マスカレーゼ
ネレッロマスカレーゼはマスカリ地区のネレッロ（黒ブドウ）の意味があります。リングアロッサに所有する単一畑マルティネッラに植えられています。味わいはネッビオーロやピノネーロに近しいスタイルだと思います。花やスパイスの香りが強いのが特徴的です。



色が濃く果実味を強く感じる品種「ネレッロ カップッチョ」
もう一つの土着品種であるネレッロ カップッチョは色が濃く果実味を強く感じる品種葉が大きく、ブドウを覆うようにしているので帽子（カップッチョ）という名前が付いています。マントのようにブドウを覆っているようにも見えますので別名ネレッロ マンテッラートと呼ばれる事もあります。は色が濃く果実味を強く感じる品種です。トップキュヴェであるマルティネッラに使用されますが、それぞれを別々に収穫と醸造を行い、最終的にブレンドします。

ブドウ畑の傍に湖がある「別世界」の美しい畑「コルレオーネ」
コルレオーネと言えば、日本の皆さんは映画『ゴッドファーザー』のドン コルレオーネを思い出されるのではないでしょうか。実際に映画が撮影されていた場所はコルレオーネ村ではなく、違う場所だったようです。

冷涼な気候でミネラルを多く含む土壌
コルレオーネ村は内陸部にあります。標高400メートルの斜面に広がっています。畑の傍には湖があり、周囲には川も流れる暑くなり過ぎない冷涼な地域と言えます。土壌は白い小石の多い沖積土壌で、ミネラルを多く含んでいます。これが暑さを感じる海岸部にあるブドウ畑と違う点で、コルレオーネのテロワールを表現したワイン造りを行っています。

「別世界」、「夢の大地」で造られるワイン
ブドウ畑の傍に湖があるとても幻想的な雰囲気を持つこの地で造られるワインには白「アルトローヴェ」（別世界の意味）、赤「テッラ ディ ソーニ」（夢の大地）としてリリースしています。このような美しい風景は世界中でもそうはないと思います。この畑で収穫されたブドウはエトナにあるカンティーナ運ばれ、醸造されます。

標高600メートル、エトナ北西部リングアロッサのテロワール
エトナ北西部リングアロッサの畑は標高550～600メートルに位置していてエトナ山からの風と海からの風を直に受けるため、とても風通しが良く、湿気が停滞しない為にブドウが健康に育つ栽培環境となっています。土壌は丸い小石の多い火山性土壌でミネラルに富むワインが産まれます。

ワイン本来の特徴を損なう事無く醸造
ブドウ栽培は植物が周囲の環境とバランスが保つ事が出来るような注意を払っています。健康的な環境の中で育ったブドウ樹こそが、テロワールやブドウ品種などのあらゆる特徴を最大限に表現する事が出来ると考えていますので、畑は全て有機農法で栽培しています。

ヴィヴェラ社のカンティーナはモダンでシンプルでありながら機能的な造りとなっています。伝統的な方法に則りつつも、同時に新しい技術を取り入れる事で、醸造作業をより精密かつ丁寧に行う事が出来ます。例えばカンティーナは2つの階からなるので機械に頼らず、重力を用いて移動させています。これによりワインに負荷をかける事無くスムーズにタンクへ移す事が出来ます。また真空でプレスすることで、ワインの酸化を防ぎ、香りを保つ等、ワイン本来の特徴を損なう事無く醸造を心がけています。

既にイタリア国内外で高い評価
2008年が初ヴィンテージのまだ若いカンティーナですが、既にイタリア国内外で高い評価を得ています。サリズィーレ エトナ ビアンコ 2012が『ワインエンスージアスト』で92点、マルティネッラ エトナ ロッソ 2011が『ワインスペクテーター』で91点を獲得していて、国際的も注目されるようになりました。イタリア国内でも『ガンベロロッソ』、『エスプレッソ』、『ベーレベーネ』等でも高い評価を得ました。

私達のワインは主にシチリアのラグーザ、タオルミナにあるホテル、レストランで多く採用されています。その中には5つ星ホテル「EI Jabel」もあります。ドイツ、オランダ、スイス、カナダ、アメリカ、香港などにも輸出されています。