ヴィエ ディ ロマンス社　ジャンフランコ ガッロ氏 突撃インタビュー

ワイナリーは、スロヴェニアの山から流れてくるイソンツォ川の谷に広がるイソンツォ平野にあるマリアーノ デル フリウリにあります。ドロミテ山脈の氷河が崩れて運ばれた岩や土が堆積した土壌で、ミネラルが豊富なことと、石が多いので水はけがよいのが特徴でブドウ栽培に適している土地です。

フリウリはアルプスと海に挟まれた土地なので、地中海性気候と大陸性気候がぶつかってできる気候が特徴です。東ヨーロッパから吹いてくるボーラと言う涼しくて乾燥した風もこの土地ならではです。

私の家族はガッロと言う名前で、1570年にはブドウを造っていたという記録があります。ヴィエ ディ ロマンスは私で3代目になりますが、子供の頃から畑仕事とワイン造りに親しんでいたので迷わず醸造学校に入り、勉強しました。そんな私を見て父は自分がワイン造りをするよりも私に任せた方がいいはずだと17歳で私にワイナリーを継がせたのです。

17歳で父から受け継ぎ、1978年に初めてボトリングした時は「ガッロ」と言う名前でリリースしていましたが、商標の関係等もあり、ワイナリー名をこの土地の名称でもある「ヴィエ ディ ロマンス」に変えました。

70年～80年代はイタリアワインの革命が起こっていた時代で、伝統的な考え方を変えていこうという機運が各地で盛り上がりました。フリウリだとスキオペットが最初です。

ヴィエディロマンスのポリシーは「最高の品質のブドウを収穫する」ということです。全部で55ha（現在収穫できるのはそのうち50ha）の畑がありますが、それを22名の社員で面倒を見ています。この規模のワイナリーとしてはすごく多い人数です。この土地はテロワールが素晴らしいのはもちろんですが、それだけでは最高品質のブドウは出来ません。努力が必要です。

畑作業は手作業が中心です。畑ごとに特徴があるのでそれぞれの特性に合った栽培を行っています。最高品質のブドウだけを収穫するため、ベーシックワインとか上級ライン、と言う考えはありません。50haで240,000本の生産本数ですが、一般的なワイナリーの約半分の生産量です。

フリウリはスロヴェニアとオーストリアと国境を接していて、歴史的にはオーストリア・ハンガリー帝国に属していたこともあり、文化や思想、メンタル面で影響を受けています。19～20世紀の初めまでフリウリの農家は自家消費用のワインを造り、貴族たちは帝国に販売するためにワインを造っていました。大きな土地を所有していた貴族たちは徐々に力を失い、土地を手放していったのですが、それを小さな農家が少しずつ購入して自分たちの農地を広げていった。だから農家ひとりひとりの畑面積は小さいんです。それはピエモンテに共通しています。大貴族が権力を持ち続けたトスカーナとはこの点が異なります。

ソーヴィニョンは世界中で人気の高いブドウで、ニュージーランドなどニューワールドのものも有名です。ヨーロッパで良質なソーヴィニョンと言われているワインは価格的にもそれなりにしますが、低価格帯のニューワールドのものとは明らかな違いがあります。

ソーヴィニョンはアロマティックなブドウですが、上質なソーヴィニョンのアロマはとても繊細でエレガントで自然な良い香りがします。そしてそれ以上に素晴らしいのが味わいです。良質な香りが味の中にも表れていて、とても豊かな印象を受けるはずです。

もちろん、フランスの知名度の高いワインだからと言ってすべてがいいものだというわけではありません。価格がいくら高くても品質が伴わなかったり、環境や状況が変わっているのに造り方を改良する気のない造り手もいます。そういうワインを私は受けいることは出来ないですね。

２つのソーヴィニヨンの楽しみ方
これから紹介するいずれのソーヴィニヨンも飲むときはボルドータイプのグラスがいいです。口の狭いグラスはソーヴィニョンの香りが開かないのでむいていません。そして1時間ぐらい前に抜栓されるか、デキャンティングしてください。

抜栓して次の日、さらに次の日にもっとアロマと味わいがより豊かに、はっきり感じられるようになります。できれば1日で飲み干すのではなく、時間の経過とともにどのように変わっていくのかを感じていただきたいですね。