シチリア初のDOCG認定ワイン「チェラスオーロ ディ ヴィットリア」を代表する造り手ヴァッレ デラカーテ

ヴァッレデラカーテはシチリア南東部、ラグーザ県アカーテ村で6世代続くワイナリーです。ラグーザは世界遺産に登録されている建物がいくつもある観光地としても有名なところです。また、ミシュランの星付きレストランが4つあり、食事がおいしいことでも知られています。ラグザーノというチーズやトマトの産地としても有名です。町がとても美しいのもあって、イタリアの人気TVドラマ『モンタルバーノ警部（Il commissario Montalbano)』の舞台にもなっています。日本でも放映されているようなので、ご存知の方もいらっしゃるのではないでしょうか。

チェラスオーロディヴィットリアにはクラシコのカテゴリーもあります。クラシコを名乗れるのはアカーテ村、ヴィットリア村、コミソ村、キアラモンテ グルフィ村、サンタ クローチェ カメリーナ村の全域と、カターニア県の一部です。

私たちの先代は、ずっとワインを造ってはいましたがもっぱらフランスへ樽で輸出をしていました。1870年代以降のことです。シチリアのワインはパキーノ、リポスト、マルサラ、スコリッティという港からフランスや北イタリアに次々と輸出されていました。だからシチリアという地名よりも、その港の名前のワインとして知られていたんです。エトナで造られていたワインは「リポスト港」から輸出されたので、エトナワインとしてではなく、リポストワインとして認識されていたんです。

1980年代になって私の父が自社でボトリングをするワイナリーを立ち上げました。その後、1990年に私もワイナリーの一員として働くようになって、父と一緒に本格的に高品質ワインを造ることをスタートしました。

シチリアワインが世界的に知られるようになったのは1990年代の後半です。「シチリアワインルネッサンス」とも言われますが、ネロダーヴォラを使った濃厚フルボディのモダンなワインが登場し、一気に有名になりました。そのおかげでシチリアに注目が集まったのですが、この「シチリア＝濃厚フルボディ」というイメージが定着してしまったのも事実です。

ネロダーヴォラといっても、造られる場所によってその特徴は大きく異なります。南西部のメンフィあたりで造られるものはしっかりとした果実味がありますし、トラパニあたりはスパイシー。そしてヴィットリアではミネラリーなものになります。シチリアはひとつの州ですが面積がとても広く、ひとつの大陸と考えてもいいぐらい、多様性のある土地なのです。

シチリアはギリシャ、ローマ、イスラム、スペインなど、古代から様々な民族が支配してきた歴史があります。また、海に囲まれ、内陸には高い山があり、土地の特徴もバラエティに富んでいます。土壌のタイプも非常に多く、当然ながら造られるワインの味わいも土地によって全く異なります。

近年人気の出てきたフラッパートは、特にラグーザが適しているといわれています。シチリア初のDOCG「チェラスオーロ ディ ヴィットリア」はフラッパートとネロダーヴォラのブレンドで造られますが、ラグーザのフラッパートの特徴が生かされた味わいとなっています。

フラッパートは「スマイリングワイン」といわれます。甘さを感じる心地よい香りがあるので、そのアロマを感じるだけで自然に笑顔になるからなんです。

合わせる料理はマグロやカチョカヴァッロ、ボッタルガのパスタ、ピザなど。トマトソースで煮込んだ魚介類ともよく合います。魚料理が主体のレストランではフラッパートをよく使っていますね。

「チェラスオーロディヴィットリア」を知らずに初めて飲んだ方は、その軽やかさに驚かれます。シチリアの、しかもDOCGだから勝手に濃厚フルボディなワインだと思っていた人もいるようです。最近も中国人のジャーナリストから「チェラスオーロ ディ ヴィットリアのように軽いワインがDOCGなんて考えられない。」というようなことを言われました（笑）。

フラッパートのように非常にエレガントで、どこか軽やかで、飲むと爽やかな風が吹いたように感じるワインはシチリアワインのこれまでのイメージとは異なります。でもこれがフラッパートの個性なんです。この素晴らしい個性を理解していないと、「チェラスオーロディヴィットリア」を正しくは評価できないのだと思います。

実はチェラスオーロディヴィットリアは長期熟成のポテンシャルのあるワインです。一見、エレガントで弱いイメージがありますが、実際にはブルゴーニュのような要素を持っているんです。最近も1996ヴィンテージを飲みましたが、ピンピンしていました。

今、チェラスオーロ ディ ヴィットリアDOCGとして生産されているワインの量は約100万本と、それほど多くはありません。造っているワイナリーは30社ほどありますが、メインは私たちを入れて5社ですね。

エレガントスタイルのワインが人気となってきた今、チェラスオーロ ディ ヴィットリアに取り組み始めたプラネタのような大手ワイナリーが増えてきました。

ヴァッレ デラカーテは100ヘクタールの畑があります。その畑は7種類の土壌タイプに分けられます。祖父の代の頃は経験で「この土地にはこのブドウが向いている」ということがわかっていたのですが、乳の代になってからは化学的に分析を行って区別するようになりました。シチリアの土壌の研究はアッティリオシェンツァ教授が中心になって行いました。

■TERRA GIALLA（黄色土壌）　ザグラ（インツォリア）
■TERRA BIANCA1（白色土壌）　ビディス（シャルドネ）
■TERRA NERA CON CIOTTOLI DI COLORE BIANCO（白石混じりの黒色土壌） イルフラッパート（フラッパート）
■TERRA ROSSA（赤色土壌）　チェラスオーロ ディ ヴィットリア（ネロダーヴォラ、フラッパート）
■TERRA NERA（黒色土壌）　イルモロ（ネロダーヴォラ）
■TERRA OCRA（黄土色土壌）　タネ（ネロダーヴォラ、シラー）
■TERRA ROSSO ARANCIO（オレンジがかった赤色土壌）