スーパートスカンの代名詞　トゥア リータ社運営担当者　ステファノ　フラスコッラ氏来社

トゥアリータ：トレッビアーノ、アンソニカ、ヴェルメンティーノで造っています。醸造はすべてステンレス。若いうちに飲む白ワインです。

トスカニー：フレッシュでミネラル感がありますね。アンソニカはトスカーナの品種ですか。

トゥアリータ：リヴォルノからローマまでの海岸沿いに育つブドウです。シチリアにもありますが、インソリアと呼ばれています。

トゥアリータ：50％がサンジョヴェーゼ、残りは国際品種です。最初はセカンドワインとして造り始めましたが、今はもうセカンドではありません。2010年に上級クラスと同じラベルデザインにしたのですが、それはセカンドではなく、上のクラスとしてのレベルになったからです。2010年からロッソデイノートリの下のクラスとなるブランドを造り、より選別されたブドウをロッソに使うようにしています。

トスカニー：はい、毎年毎年美味しくなっているのを実感していました。ところでロッソデイノートリ用のブドウと、レディガフィやジュストディノートリ用のブドウとは最初から分けているのですか？

トゥアリータ：畑ごとに分けている部分もあります。若い樹はロッソに使いますね。あとは熟成中の樽から試飲して決めています。

トゥアリータ：ペルラート　デル　ボスコは最初はサンジョヴェーゼ100％で造っていたのですが、2002年からカベルネを混ぜています。スヴェレートのサンジョヴェーゼはアルコールだけが上がりフェノール類が不足する傾向にあります。それを補うためにカベルネをブレンドしています。2003年に暑さに強いサンジョヴェーゼのクローンを植樹していて、2008年にようやくサンジョヴェーゼを50％にまでもっていきました。2011ヴィンテージのペルラート　デル　ボスコは100％サンジョヴェーゼが復活します。

トスカニー：サンジョヴェーゼだけにこだわる理由は何でしょうか?

トゥアリータ：他のトゥアリータのワインとの差別化です。ブレンドワインはジュストディノートリもロッソもそうですから。それにトスカーナ＝サンジョヴェーゼとイメージがあります。スヴェレートは本来サンジョヴェーゼの土地ではありませんが、私たちはサンジョヴェーゼ100％にこだわりたいのです。

トゥアリータ：2007ヴィンテージはここ10年の中でも最も良いヴィンテージのひとつです。エレガントさがストラクチャーと一緒に存在しています。深みがあってビロードのような舌触りのタンニンがあります。

トスカニー：とても濃厚な味わいですが、なめらかですね。

トゥアリータ：2008もリリースしていますがちょっとまだ強すぎるかな。もう少しおいた方がいいですね。

トゥアリータ：メルロー100％で造っている、説明するととってもシンプルなワインです。収穫したブドウをテーブルの上に並べてよい粒だけを選別しています。1本の樹から使うのは300gです。

トスカニー：そんなに少ないのですね。

トゥアリータ：はい。アルコールは15度近くあります。エストラットセッコも50と高く、酸も多い。味わいを決める要素すべてが高い値で存在していますが、どれひとつとして突出したものがありません。つまり、高いレベルでバランスが取れているのです。

トスカニー：だから飲みやすいんですね。

トゥアリータ：そうです。私たちは2つのポリシーがあります。ひとつめは「飲みやすいこと」。そしてふたつ目が「エレガントであること」。

トスカニー：ここがメルローにとって素晴らしい土地だということはご存知でしたか?

トゥアリータ：いいえ。もともとカベルネとメルローからワインを造ろうと考えていました。この2つで造ったのがジュストディノートリです。メルローだけでつくろうとは思っていませんでしたが、たまたまある年にすごいメルローができた。それでメルローだけでワインを造ってみたのです。

トスカニー：土壌でしょうか?

トゥアリータ：トゥアリータの土地は特に鉄分が多いのです。遠くからトゥアリータの畑を見ると赤っぽいところと緑っぽいところがあります。これは鉄分の色です。最初のメルローはバリック2つ分でした。エノテカピンキオーリのオーナーが来て試飲するなり全部欲しいと言ってきました。それで樽ひとつ分を売ったのです。 実は彼らはいい商売をしたんです。今年、ネゴシアンに1994年のレディガフィを当時私たちが売った値段の約150倍で販売したそうですよ（笑）

トスカニー：えーそれはすごい。でも、1994年のレディガフィなんて、本当に稀少ですから。