プーリア州ブリンディジ原産の土着希少品種ススマニエッロを世界に発信！ススマニエッロ100％で初めて造った2001年ヴィンテージが『カンベロロッソ』トレビッキエリ（最高賞）獲得！新DOC 「ブリンディジ ススマニエッロ」獲得の使命に燃える「テヌーテ ルビーノ」

プーリア州サレント半島のブリンディジを本拠地とするテヌーテ ルビーノの現オーナー、ルイージ ルビーノ氏は、父が1980 年代半ばに購入した農園を発展させ、1999年にテヌーテルビーノを立ち上げました。

今注目を集めているのがルイージ氏が復活させた希少土着品種「ススマニエッロ」です。早熟で栽培の難しい黒ブドウ品種ススマニエッロは栽培に非常に手がかかり、樹齢15年をピークに収量がかなり落ちる事が原因で、多産を求められていた80年代のサレントでは見向きもされなくなってしまい、一時期絶滅の危機に瀕していました。ルイジは購入した畑に放棄されていた樹齢75年のススマニエッロから根気強くマッサールセレクション(より良い樹だけ残していく方法)を行い、ブドウを少しずつ増やしていくことに成功します。

史上初！「ススマニエッロ」100％でトレビッキエリを獲得した赤ワイン「トッレ テスタ」
昔からブレンド用として栽培されていたススマニエッロで単一品種のワインを造り上げるまでには幾度もの試行錯誤がありました。98年から挑戦しましたが、収穫したブドウは酸味が強くワインとして完成には至りませんでした。収穫時期を遅らせ熟度を高めるなど工夫を凝らし、2001ヴィンテージが世界で初めて「ススマニエッロ」100％の赤ワインとしてリリースされました。
そしてファーストヴィンテージでいきなり『カンベロロッソ』トレビッキエリ獲得という快挙を達成。当時のプーリアワインには珍しかったエレガントな味わいで、世界にススマニエッロの存在を知らしめました。その後「トッレ テスタ」は計5回のトレビッキエリを獲得し、テヌーテ ルビーノのフラッグシップワインとして知れ渡ることになります。

希少品種ススマニエッロをより身近に！「オルトレメ」4年連続トレビッキエリ獲得の快挙！
ススマニエッロは手間と時間がかかるブドウです。そうしたことからデイリーで飲めるススマニエッロが少なかったのです。ススマニエッロの特徴である、果実感と華やかなアロマ、綺麗な酸味を気軽に楽しんで欲しいという思いから、トッレテスタに次ぐススマニエッロ100％のワイン「オルトレメ」を造りました。それが予想以上の出来映えだったので、オルトレメ（自らを超えた＝予想以上に美味しい）と名付けました。希少な品種だからこそより多くの人に知ってほしい、テヌーテルビーノのこの品種復興にかける思いが伝わってきます。このオルトレメは2015、2016、2017に続き、2018年もトレビッキエリ獲得という快挙を達成し、今後もますます目が離せないワインです。

「本物のススマニエッロ」をより明確に世界にアピールすべく新たなDOC「ブリンディジ ススマニエッロ」取得への取り組み
トレビッキエリ常連となったテヌーテ ルビーノは今も新たなる挑戦を続けています。是非注目したいのが、現在進めている新DOC「ブリンディジ ススマニエッロ」取得への取り組みです。

サレント半島ブリンディジの海岸線近くに複数の畑を所有し、それぞれの畑が持つテロワールに合わせてブドウを栽培しています。オーナーのルイージ氏が畑の中で放棄されていた樹齢75年のススマニエッロを最も海辺に近い畑「イヤッディコ」に植樹し、徐々に数を増やしていき、当初0.2haほどだった畑は2018年時点で14haにまで増やすことに成功しました。

「イヤッディコ」の畑は海岸から僅か300ｍの位置にあります。海抜0m、石灰質を多く含む砂岩土壌で、ブドウの根が深く、広く張っています。ミネラルを多く土壌と海から潮風が常に吹きブドウを健康な状態で成熟させることができます。これ以上海に近いと土壌に含まれる塩分の影響でブドウの樹が枯れてしまうギリギリのラインで育ったススマニエッロは、他のエリアにはないエレガントさ、フレッシュ感、野性味が感じられる特別なワインに仕上がります。まさに「ブリンディジのススマニエッロ」と言えるオリジナリティが感じられます。

そして、そのオリジナリティ「本物のススマニエッロ」をより明確に世界にアピールすべく、新たなDOC「ブリンディジ ススマニエッロ」取得を目指しテヌーテ ルビーノは日々努力を続けています。

プーリアワイン躍進の立役者は次々と新しいプロジェクトに挑戦しています。ススマニエッロは赤だけではない事を表現したかったというルビーノ氏が2012年に世界初、現在でも唯一のススマニエッロ100％の瓶内二次発酵ロゼスプマンテ「スマレ」をリリースしました。

フランチャコルタの法定熟成期間18ヶ月を軽く超える30ヶ月の瓶内二次醗酵を行います。スキンコンタクトで色づかせて、16～18度に温度管理されたステンレスタンクで醗酵。フランチャコルタの法定熟成期間18ヶ月を軽く超える30ヶ月の瓶内二次醗酵を行います。出来上がるスプマンテはブドウの豊かなアロマと綺麗な酸味、土壌由来の硬質なミネラル感が相まって研ぎ澄まされたボディとなります。

当初は12カ月の熟成期間を想定していましたが、初リリースから更に研究を重ね現在では、30カ月熟成の「スマレ30」と42カ月熟成の「スマレ42」とブラッシュアップされています。

もともと収量の少ないススマニエッロを使う「スマレ」の生産本数は僅か年間3000本程度と大変希少なワインです。「スマレ」には裏ラベルに1本ずつ固有の「ロット番号」が記載されています。この唯一無二のロゼスプマンテには「大切で特別な1本」という生産者の熱い想いが感じられます。