デカンター誌で南イタリア最優秀赤ワインを獲得！「南イタリアの隠れた宝石」と称賛されるタウラージ生産者！標高350～500ｍのベストポジションの畑で土着品種の個性を追求し続ける「テヌータカヴァリエルペペ」突撃インタビュー

私はベルギーのブルッセル出身で、ベルギーで育ちました。父がイタリア人、母がベルギー人のハーフです。私の父であるアンジェロペペは、長年レストランで働いていましたが、祖父の遺したイタリアカンパーニャ州のタウラージエリアの畑でブドウや穀物を造り始めました。1998年には、イタリアの食品をプロモートした功績を讃えられ、イタリア共和国大統領から勲章（カヴァリエーレ）を授与されています。
そんな父の影響もあり、私は、オランダの大学へ行き、マーケティングの勉強をしました。その後、ワインや畑のことを詳しく知るために、2004年に3ヶ月間、タン エルミタージュのミッシェル シャプティエでインターンシップを行い、主に畑とセラー（醸造所）の仕事を学ぶためにシャトー ヌフ デュ パプのドメーヌ ド ラ ジャナスで1年間修業しました。

そして2005年にイタリアに戻り、家族のワインを造ることを決意します。ブドウを育てる農家ではなく、ワインを造るためにブドウを育てるワイナリーとしてテヌータカヴァリエルペペを立ち上げました。初めは、コーダディボルペとフィアーノを造り初め、徐々にアリアニコなどを造っていきました。今年でちょうど創業から15年立つのですが、今では、私たちの造るタウラージやタウラージリゼルヴァは世界でもよく知られ、30か国に輸出されています。

私は、マーケティングからブドウの栽培、醸造まで全て自分で行います。以前、畑で作業をしていてタンクから落ちて大けがをしたこともありました。9-11月の収穫が終わる時期で、毎日がとても忙しく疲れていたのだと思います。病院に行ったらお医者さんに夫にＤＶされているんじゃないかと心配されるぐらい、結構なケガでした。。（笑）私は、入院している間も畑のことが心配でずっとそわそわしていて、自分は常にワインのことを考えていることに改めて気づきました。
私は、そのケガの後、ワインを造るためにどれだけ苦労をするか思い出すために、「オペラミア（私の仕事）」という名前をタウラージのワインに付けました。自分の仕事に得意げになるのではなく、目の前のことを愚直にやり続けることがとても大切だと思っています。

私たちの畑はカンパーニャ州アヴェッリーノ県の、タウラージDOCG地区内の小さな村にあります。山の南東の南斜面に広がっており、標高350～500mの丘陵地です。すぐ近くにはアンティコカステッロのワイナリーがあります。

この祖父が遺してくれた畑は、私たちの最高の宝物です。タウラージエリアの中でも、標高の高い丘陵地で造られるワインは、フレッシュなミネラル感があり、味わいのバランスが良く、料理とも非常にマッチします。熟成しているワインでも、ミネラル感が消えずに残ります。このミネラル感は、自然条件と火山土壌からくるテロワールでしか生み出せない味わいです。私は、この伝統的な品種の可能性を信じ、このテロワールでしか生み出せない個性的な風味や味わいを大切にしています。

テヌータカヴァリエルペペの中でも、よく知られているのがタウラージとタウラージリゼルヴァです。タウラージ リゼルヴァ2009は、『デカンター誌ワールドワインアワード2016（15ユーロ以上の部）』で最優秀赤ワインを獲得しています。これにより、英国ワイン市場の注目を集めることになりました。

また、翌年の『デカンター2017』では、南イタリアの隠れた10の宝石と称賛され、その中で「さくらんぼやバニラ、ナツメグのとても魅力的な香りを持っている。ブラックチェリーやカシスの生き生きとした風味、ジューシーな酸、しっかりとしたタンニンが口に広がる。タフで、生き生きとしていて、素晴らしい。私の見解では、ワールドワインアワード2016で最優秀赤ワインに選ばれた2009年よりも2011年は更に素晴らしいバランスだ。」と更なる高評価を頂いています。

タウラージリゼルヴァは、カラジータ、ピエルゴーロ、ブルッシニータ、ペサーノの4つの畑の中で品質のよいブドウを選んで造っています。香りは、ブラックベリー、ブラックチェリーを思わせる複雑な香りがあり、非常にスパイシーです。なめらかなタンニンでありながら、華やかな果実味と濃厚で余韻の長い後味が楽しめます。濃厚なソースを添えた赤身肉や、風味の強いチーズと相性がいいです。

私たちがワイン造りを行うにあたり、大切にしていることが3つあります。
①品質の維持
品質を高めるために収量を減らしています。ここは山岳地帯と言うことでそもそも収量は低いのですが、もし増やしてしまうとアリアニコに苦みが出てしまうので特に気を付けています。
②収穫時期
良いワインを造るためには最高のブドウで造ることが必要です。そのため収穫のタイミングを見極めるのが非常に大切になってきます。山岳地帯のため昼夜の寒暖差が大きく、それがアロマや風味に影響します。私はボルドーで醸造学を学び、そこで収穫のタイミングをはかるためにブドウを食べて確かめることの重要性を身に付けました。私はタンニンを柔らかく仕上げたいのでその点を重視しています。
③熟成期間
タウラージは特に時間をかけて待つ必要のあるワインです。タウラージとしての風味を出さなければなりません。そのため、リリースする時期を見極めることが重要です。