現存する『バローロ最古』の造り手のひとつ！「ヴィーニャ リオンダ」「ブルナーテ」「ブッシア」「ヴィレッロ」銘醸クリュを所有する重鎮「オッデーロ」

現存する『バローロ最古』の造り手のひとつ
オッデーロは現存するバローロの造り手の中で最も古い歴史を持っているカンティーナの一つでクラシックかつ伝統的な生産者です。私で7代目になります。オッデーロという名前はピエモンテで歴史的に古い名前で1700年代にはラ モッラ村にオッデーロという名前の人物が住んでいたという書物が残っています。1700年代に建てられた当時のカンティーナで今も醸造しています。1878年にオッデーロとして初めてボトリングし販売を始めました。それ以前は量り売りでワインを売っていました。

100％家族経営で、祖父のジャコモ オッデーロは今年92歳になりますがとても元気です。従弟のイザベッラ、母のマリアクリスティーナがエノロゴを務めています。祖父のジャコモから1997年に私の母であるマリアクリスティーナが栽培と醸造を受継ぎ、2008年に全ての畑を有機栽培に切り替えました。そして現在栽培と醸造を担当するのが私です。

優れたクリュをバローロ各地に所有
カンティーナはラ モッラ村のサンタマリアに位置しています。所有する畑は36ヘクタールでバローロ、バルバレスコのエリアに畑を所有しています。バローロにおいては「ヴィーニャ リオンダ」「ブルナーテ」「ブッシア ヴィーニャ デル モンドゥーカ(単独所有)」「ヴィレッロ」「ロッケ ディ カスティリオーネ」、バルバレスコは「ガッリーナ」と重要な単一畑の良い区画を所有しています。まだリリースしていませんがバローロヴェルドゥーノエリアの「モンビリオーネ」の畑も最近購入しました。2018年が初ヴィンテージになる予定です。

戦後の荒廃した畑を買い足し、良い状態へ維持管理していく
良い区画をバローロエリア各地に所有できたのはとても幸運なことだと思います。第2次世界大戦後、荒廃したランゲの畑は農民に手放されてしまい、多くの人間がミラノやトリノ等大きな街へ仕事を求めて、この地から去ってしまった。そんな中、祖父はバローロの歴史を重んじて畑を買い足していくことを決意しました。そのお陰で現在でもラ モッラ、カスティリオーネ ファレット、セッラルンガ、モンフォルテ、バルバレスコと 幅広い地域の最良の畑を所有する事が出来ているのですから。祖父に感謝しています。

バローロ全体に畑を所有し表現する事に意義を見出す
勿論当時は今と違って畑の価格も高くは無くて。畑を購入する事自体は難しくなかったのですが（畑を）維持する事がとても難かしいでした。なぜなら大都市に多くの人間が流出して人もいないし、車も無い状態でしたから。かつ様々なエリアに畑が点在しているのでそれぞれの畑を良い状態で保っていく事が非常に難しかったですね。そこには祖父は自分達のゾーン（ラモッラ）だけではなくバローロ全体に畑を所有し表現する事に意義を見出していたからです。

独立した個性を持つ伝統的製法で造られる「バローロクラシコ」
私達が伝統的アッサンブラージュで造るバローロは「バローロ クラシコ」と呼んでいます。これは伝統的バローロがクリュバローロのセカンドワインではない独立した個性を持つを意味しています。カパロット（ラ モッラ）、ブリッコ キエーザ（ラ モッラ）、フィアスコ（カスティリオーネ）の3つの畑のブドウを主体に年によってはヴィーニャ リオンダなどの選別されたブドウも使用しています。収穫と発酵は畑毎に行い、1 年熟成後に全ての畑をアッサンブラージュし熟成させます。

バルバレスコはネイヴェの丘にある「ガッリーナ」の畑を所有しています。法律ではバルバレスコのブドウをバローロ内で醸造するとランゲ ネッビオーロになってしまいますが、法規制前から造っているからバローロ内で醸造する例外的なバルバレスコです。バローロ、バルバレスコ以外にもドルチェット、バルベーラダルバ、ランゲネッビオーロ等も造っています。

伝統的な大樽のみを使い出来るだけ畑の「テロワール」というものを表現したい
それぞれの単一畑の特徴をしっかりと表現したクリュバローロ、クリュバルバレスコを造っています。1983年から単一畑でのボトリングを始めました。一番最初に単一畑のワインとしてボトリングしたのは「バローロ ロッケ ディ カスティリオーネ」です。それ以前はそれぞれの畑のブドウをアッサンブラージュしてバローロ クラシコとしてリリースしていました。

そうした事から私達はバリック樽は使用せず伝統的な大樽のみを使い出来るだけ畑の特徴「テロワール」というものを表現したいと思っています。大樽でバローロを造るという事は（バローロというワインの）これまでの文化や歴史を引き継いでいるとも言えます。

Q.1983年から単一畑のみでボトリングしたバローロは歴史的にも早いですね。

そうですね。私達がワインを造るバローロのゾーンというのは伝統的に様々な畑のブドウをブレンドしてバローロクラシコを造るという事が伝統的で、単一畑バローロという考え方を持った生産者としては早い方だと思います。

私達は「バローロクラシコ」も「単一畑バローロ」も造り続けています。非常に偉大な生産者バルトロ マスカレッロのようにクラシコとしてアッサンブラージュしたバローロのみを造る生産者もいます。それは非常に素晴らしい事でありますがフィロソフィーとして私達とは異なっています。

ジョヴァンニガヤやリナルディ等と共にDOCGの基礎とになるバローロの法規制造りに取り組む
祖父のジュゼッペオッデーロ氏は1960年代にアンジェロ ガヤの父ジョヴァンニガヤやリナルディ等と共にDOCGの基礎とになるバローロの法規制造りの活動をしていました。1970年代には祖父はラモッラ村の評議会議員にも選ばれていました。ジョヴァンニガヤやリナルディと話し合いながら法規制を造り上げて来ました。ローマにある政府機関に何度も足を運び話し合いを行いました。彼らはお互いに協力し合いバローロをという土地を統制に向けて力強く推し進めていきました。先代がDOCGバローロをつくってくれたおかげで、今私達の世代でバローロというものが高く評価されているのです。

トータル10年以上の熟成という特別なバローロリゼルヴァ「ヴィーニャリオンダ」
2006年以前から「ヴィーニャ リオンダ」は造っていましたが、リゼルヴァ10アンニ（10年熟成）は2006年から造り始めました。「ヴィーニャ リオンダ」を10年間熟成した後にリリースする事にしたのは、やはりブドウや畑の特徴が出てくるのに時間がかかるからです。私達のワインを表現する上で「ヴィーニャ リオンダは10年間という時間が必要だ」という結論に至ったからです。3年間大樽熟成後セメントタンクで8ヶ月間休ませてからボトリングして7年間瓶内熟成後リリースします。

畑はセッラルンガにある真南を向く方角にあります。リオンダとは「丸い」という意味で劇場型に広がる畑です。雹害も少なく太陽のエネルギーも溜まる、いわば非常に「守られた」テロワールを持つ特徴的な畑と言えます。

ヴィーニャ リオンダの土壌は石灰が非常に豊富で固い粘土が混じる土壌です。ブドウからはタンニン質が高い固さを持つワインが産まれます。飲み頃になるまで時間のかかるワインですので、リリースするまでに時間を取っています。飲み頃に入った時の表現力は非常に素晴らしいものがあります。

2006、2007、2008、2009年は10アンニをリリースしました。毎年は造っていません。10年間の熟成に耐えうるポテンシャルがあるブドウが収穫出来なければ、10アンニは造らず、通常のリゼルヴァ（5年間熟成）として販売します。それでも納得がいかない時はリリースをしません。それでは試飲していきましょう。