イタリア最高峰のピノネロを産み出す揺るぎない名手「ホフスタッター」

オーストリア帝国の影響を受けたブドウ栽培の歴史
かつてアルト アディジェはオーストリア帝国の支配を受けていた歴史があり、イタリアの中でもオーストリア色が強いエリアになります。現在はイタリア国内でも屈指の白ワインの産地ですが、この地を支配していたオーストリアによって赤ワイン用のスキアーヴァ種が盛んに栽培されていました。当時の栽培エリアはスキアーヴェが8割を占めており、品質の高いアルトアディジェ産の赤ワインとしてオーストリア等で販売されていた歴史がありました。

1907年創業、代々続く家族経営として最古の歴史を持つ由緒あるワイナリー
ホフスタッター社は1907年創業、代々続く家族経営として最古の歴史を持つ由緒あるワイナリーです。アディジェ川を挟んだ東西の両岸に４ヵ所に所有する50ヘクタールもの自社畑は、この地方最大級の広さを誇る畑で、標高250～750メートルの切り立った山腹にパッチワークのように連なり、様々な土壌と微気候に恵まれた様々なテロワールを有しています。

多様な品種の栽培を可能にする「ミクロクリマ」
現在アルトアディジェでは白ワインの生産が約６割を占めています。それは、アルトアディジェは白ワイン用のブドウに最適な品質環境が揃っているからだと思います。北に臨むアルプスが冷涼な風を遮り、南に位置するガルダ湖から吹く温かい風がぶつかり合う、非常に風通しの良いエリアと言えます。所有する自社畑はアディジェ川を挟む渓谷の斜面に広がり、川を挟んだ東部斜面と西部斜面では土壌も全く異なり、畑の標高も200～1000メートルまであり、区画や畑の向きによって、数10メートル単位で異なるミクロクリマが存在しています。これにより多様な品種の栽培を可能にしている訳です。



家族経営ワイナリーとして唯一個性の異なる両岸の斜面を所有
東側の「マゾン地区」を中心にしたエリアの特徴は一言で言うと「冷涼」。冷涼な気候により、酸とミネラルが際立ちます。一方、西側のトラミン村を中心にしたエリアでは「温暖」。完熟の果実が育ちます。個性の異なる性質を持つ両岸の斜面をどちらも所有している家族経営のワイナリーはホフスタッター社のみです。

特におススメしたいゲヴェルツトラミネールとピノ ネロ
私たちのポリシーは「自身が持てる畑で精いっぱい働く」という事です。私たちは4種類のピノ ネロ、ゲヴェルツトラミネール、3種類のラグレイン、2種類のピノビアンコのワインを造っています。同じ品種を造っている生産者はいますが、私たちが造るワインとは全く別物となります。ホフスタッター社のワインの中でも特におススメしたいのが、ゲヴェルツトラミネールとピノ ネロになります。

2つのブドウの偉大な歴史こそ、ホフスタッター社の歴史
ゲヴェルツトラミネールのブドウ品種誕生の産地としても名高いトラミン村の中心的畑「コルヴェンホフ」を所有し栽培しています。ピノ ネロは現在自社畑名にもなっているバーテナウ氏が160年前、アルトアディジェにフランスから初めてピノ ネロを持ち込み栽培した歴史があります。2つのブドウの偉大な歴史こそ、ホフスタッター社の歴史でもあります。



アルトアディジェ最大面積を誇る自社畑
自社畑50ヘクタールはアルトアディジェ最大の栽培面積を誇ります。ピノネロ、ゲヴェルツトラミネールはこの地方で最大規模となります。自社畑の他に計80ヘクタールの栽培農家の畑からブドウを買い付けています。栽培農家は全てホフスタッター社創業から４代に渡っての付き合いが信頼を得て買い付けています。ですので、昨日今日の付き合いではありません。どの栽培農家の畑も自分の体の一部のように畑の特性を理解しています。

「アルトアディジェの白ワインの良さ」は高い酸とクリーンな味わい
白ワイン醸造にバリックは使用しません。アルトアディジェの白ワインの良さとは高い酸とクリーンな味わいが前面出されたものと考えていますのでバリックは使いません。ステンレスタンクをメインに使います。一部に樽を使っている白ワインもありますが、その全ては大樽、かつ数年間使用した大樽だけを白ワインの熟成に使っています。



国際的人気のピノ グリージョと当主お気に入りのピノ ビアンコ
ピノグリージョは国際的にもとても人気があるホフスタッター社の主力ワインです。標高が高くなだらかな傾斜の場所で良く育ちます。一方ピノビアンコは私のお気に入りブドウ品種ですが、育つ場所を選ぶ少し気難しい品種とも言えます。世界を見てもフランス、ドイツ、オーストリアの一部の地域でしか栽培されていません。この２つの白ワインの関係を映画に例えると、ピノグリージョは国際的に人気の「ハリウッド映画」で、ピノビアンコはこだわりの「ドキュメンタリー映画」といった感じでしょうか・・・（笑）

ゲヴェルツトラミネール種誕生の名産地トラミン村の中心的存在「コルヴェンホフ」
ゲヴェルツトラミネールは、以前は糖分が多く酸味が少ないものがもてはやされていました。アルザスのスタイルとは異なり、アルトアディジェのゲヴェルツトラミネールは標高が高く、糖度が低いすっきりとした辛口のドライなスタイルとなります。ですので、この25年間日本でとても評判が良く、和食とも楽しめるスタイルとなっています。また、単一畑「コルヴェンホフ」はゲヴェルツトラミネール種誕生の名産地トラミン村の中心地にあります。30年間熟成にも耐えうるポテンシャルも備えています。昔からトラミン村産のゲヴェルツトラミネールは他の地域のゲヴェルツとは評価も見方も変わってきます。ですので、スタンダードラインのゲヴェルツトラミネールには中心地「コルヴェンホフ」の畑を所有していたホフスタッターの創業者であるジョセフの功績を称えて名前を残しています。

160年前にフランスから初めて持ち込まれたピノネロをいち早くボトリング
ピノネロはバーテナウ氏が160年前にフランスからアルトアディジェに初めて持ち込み栽培した歴史があります。「バーテナウ」はホフスタッター社が所有する自社畑名にもなっています。この素晴らしい畑を私の叔父にあたるフォラドーリ氏が1941年に購入しました。1958年まではブドウを売っていましたが、1959年ホフスタッター家のお嬢様と結婚した事で1959年からホフスタッター社のピノネロとして初めてボトリングされました。とはいえ、当時のアルトアディジェのブドウ畑はスキアーヴァ種が大半を占めていましたしそれ以外のブドウは市場から度外視されていた事もあり、他のワイナリーからすれば珍しい試みに見えたかも知れません。

イタリア最高峰評価の単一畑「ヴィーニャ」のピノネロ
アディジェ渓谷東部の山腹に広がるマゾン地区のピノ ネロ、その内部にある優れた単一畑バーテナウのピノネロに長年愛情をかけて栽培しました。今ではイタリアでは最高峰の評価を得ています。アルトアディジェで非常に優れた単一畑だけに与えられる名称「ヴィーニャ」に最初に登録されたワイナリーでもあります。これによりホフスタッター社のピノネロがイタリア国内のみならず、国際的にも非常に高い評価を得ています。