早くから有機栽培に取り組み、150haの規模を誇る中央イタリアを代表する有機栽培ワイナリー「チウ チウ」

チウチウは1970年に私の両親のナタリーのとアンナが設立した家族経営のワイナリーです。ワイナリーがあるのはマルケのアスコリピチェーノ県のオッフィーダという町のすぐそばで、ここは中世から続く歴史ある町です。バルトロメイ家はずっと農業に携わってきましたが、ブドウ栽培とワイン造りを始めたのは両親の代からで、私と兄のマッシミリアーノが2代目になります。

マルケの土着品種に力を入れていて、白はパッセリーナ、ペコリーノ、赤はモンテプルチアーノとサンジョヴェーゼを中心に栽培しています。パッセリーナとペコリーノはしばらくの間、忘れられていた品種ですが最近になって見直され、今では多くの生産者によって栽培されるようになってきました。土着品種以外にも、シャルドネ、ピノグリージョ、ソーヴィニョンなども造っています。

畑はオッフィーダの標高約300mのゆるやかな丘陵地にあります。南西向きでとても条件の良い環境です。

設立当初は10haだった畑は少しずつ広げていって、1997年に60ha、2007年に100ha、そして現在150haになりました。自社畑のブドウを全てチウチウのワインとして造れるような規模で経営するのが私たちのポリシーです。

有機栽培にも早くから取り組み始めました。今では有機をする生産者はたくさんありますが、当時はまだまだ少なかったですね。150haという規模は、有機ワイナリーとして中央イタリアでも1，2を争う大きさになります。

白はクリオマセラシオンを行っています。これはブドウの果皮のもつ香りをそのままワインにも持たせるためです。それから、私たちは有機認定に加えて、Veganという認定もとっています。これは、醸造において動物的なものを使用しないということです。通常、清澄の工程では動物性のカゼインやゼラチンなどを用いますが、私たちは近代的なフィルターを導入してミクロのレベルの清澄を行っています。

チウチウは、私たち家族のあだ名です。地元のオッフィーダではだれも私たち家族のことをバルトロメイとは呼びません。チウチウと呼びます。先祖代々そう呼ばれていて、私もチウチウのヴァルテル、と呼ばれます。何故「チウチウ」というあだ名になったのかはわかりません（笑）。

最初にワインを造って地元に出した時も、「チウチウのワインね」とみんなが認識しました。外国に売ることになった時、せっかく「チウチウのワイン」で認識されているのにわざわざワイナリー名を変えるなんて意味がありません。チウチウは覚えやすいですからね。実はミラノ大学では、「チウチウはマーケティングをしっかり行った結果、名付けた名前」だと勘違いをしていたほどです。

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