カヴァルキーナのある場所は数百万年前に氷の中から出現しました。氷河期の氷が溶けて現れた土地には沖積層の砂利やミネラルが豊富に含まれています。次第にこの土地でブドウ栽培がさかんになり、ローマ時代にはすでに好んで飲まれていたと伝えられています。1848年のオーストリア統治時代の地図にはカヴァルキーナの畑が1級と2級の格付けで記載されています。
1911年からピオーナ家で所有しています。私の祖父は靴職人でしたが稼いだお金で趣味のワイン造りをしていました。土着品種のガルガネガの栽培もしていましたが、さらに新しいタイプのワインを造りたい、ということでフェルナンダ、トレッビアーノ　トスカーノなどの新しい品種とブレンドさせました。こうしてできたワインをクストーツァと名付けました。つまり、現在のビアンコ　ディ　クストーツァを最初に造ったのが私の祖父なのです。　

1958年には市場の要望に応えるためにプレンディーナの土地を購入しました。ここはカベルネ、メルローという国際品種が多く栽培されている土地で、ピオーナ家が初めて造ったワインはカベルネとメルローのブレンドでした。試験的に造っていたカベルネとメルローをカヴァルキーナの顧客だったグアルティエロ　マルケージが気に入ってくれて全部マルケージのハウスワインとしてボトリングしました。その後、研究を重ねてこのワインを進化させて造ったのが「ファルコーネ」です。

弟のフランコがヴァルポリチェッラが好きだったこともあって、カヴァルキーナとしては次はアマローネに取り組むことにしました。そこでヴァルポリチェッラに土地を購入、ワイナリー「トッレドルティ」をスタートさせます。

ヴァルポリチェッラを造るにあたり、私たちは伝統的なアプローチから離れ、クリーンで洗練されたバランスのとれたスタイルを目指しました。つまり、力強いけれども飲みやすい、全体の要素の調和を大切にしたワインです。