栗むしケーキ
初級レベル 60分
栗の甘露煮をのせた白あん入りのしっとりした蒸しケーキです。





15cm×15cm流し型1台分
材料
　■極上 白こしあん 250g
　■砂糖 30g
　■塩 ひとつまみ
　■栗甘露煮(真空パック) 5～9粒
　■とみざわからの贈り物 薄力(横山製粉) 15g
　　卵黄 4個
　　卵白 2個
　※商品名の前に"■"が付いているものは、当店でご購入いただけます。
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　作り方
栗の甘露煮は1粒を2つ割にしておく。 ボールに白あんを入れ、砂糖(半量)、卵黄を加えゴムベラでよく混ぜる。 ふるった薄力粉を加え、さっくり混ぜる。(練るように混ぜると蒸しあがりがふんわりとならない) 別のボウルに卵白を入れ、角が立ったら残りの砂糖を入れ、メレンゲを作り(2)のボウルに2回に分けて加え混ぜる。
流し型にパラフィン紙を敷き、(3)の生地を流し入れる。 湯気の立った蒸し器に(4)を入れ、生地に露が落ちないように、ふたとの間に布巾をはさみ、強火で1～3分程蒸し表面に薄く膜が張ったような状態になった時に、2つ割にした栗を生地の表面に並べ入れる。 再び強火で20分蒸す。 蒸し器から取り出して冷まし、好みの大きさに切る。
くずれた栗や甘納豆を入れても。 生地が落ち着いた、次の日くらいが食べごろです。