金ごまのブラマンジェ
中級レベル 50分
香ばしいごまの風味がしっかりと感じられる和風ブランマンジェです。
お茶のお供にも。





プリン型　約7～8個分
ブラマンジェ
　　牛乳 300cc
　　水 100cc
　■金煎り胡麻 25g
　■グラニュー糖 70g
　■板ゼラチン 7～9g
　■生クリーム36％ 160cc
ごまのチュイル
　■薄力粉（ふるっておく） 10g
　■グラニュー糖 25g
　■明治無塩バター（溶かす） 15g
　　オレンジジュース 15g
　■白煎り胡麻 15g
使用する道具
　■陶器製スフレ（M） 7～8個
　※商品名の前に"■"が付いているものは、当店でご購入いただけます。
　※リンクを押してもページが表示されない場合は「売切・終売」ですので、代用品のご用意をお願いします。


　作り方
ごまをフライパンで香りがたつくらい煎ります。 （1）をすり鉢ですります。 （2）と牛乳を鍋に入れ、沸騰直前まで温め蓋をして30分おきます。 （3）をキッチンペーパーなどでこします。
水とグラニュー糖を沸騰させ、ふやかした板ゼラチンを加え溶かす。 　 (4)を(5)に加えて混ぜ合わせ、氷水にあてとろみをつけます。 　
生クリームを６分立てまで泡立て、(６)に２回に分け混ぜながら合わせます。 容器に入れ冷やし固めます。 薄力粉、グラニュー糖、無塩バター、オレンジジュース、白ごまと順に入れ、混ぜ合わせます。 スプーンですくって、オーブンシートに直径2cmほどの大きさにおきます。
予熱した180度のオーブンで約7～8分焼きます。