玄米蒸しパン
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玄米蒸しパン
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| 初級レベル | |
100分 | ||
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玄米の風味がおいしい蒸しパンです。
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| 材料 | |
| ■とみざわからの贈り物 薄力(横山製粉) | 270g |
| ■玄米粉 | 30g |
| ■サフ(金)インスタントドライイースト | 4g |
| ■砂糖 | 30g |
| ■ピュアショートニング | 15g |
| ■塩 | 2g |
| 水(冬場はぬるま湯) | 165cc |
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※商品名の前に"■"が付いているものは、当店でご購入いただけます。 ※リンクを押してもページが表示されない場合は「売切・終売」ですので、代用品のご用意をお願いします。 | |
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| 材料を全部混ぜ合わせてこねる（グルテンはあまりでないので、4～5分）。こねあげ温度は17℃が目安。 | 生地を27℃で10分間休ませる。 | 10等分(1個約50g)に分割する。 | 舟型や丸など好みの形に成型する。 | |||||
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| 生地が乾かないようにして40℃で40〜50分発酵させる。 | 10〜12分蒸す。 | 粉末よもぎ約6～9gを基本の配合に加える。水の量も若干増やす。 お好みで生地に甘納豆を混ぜ込んだり、餡を包んだりしてください。 |
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