濃厚イタリアンプリン
初級レベル 20分 ※焼き時間を除く
マスカルポーネチーズが入った固め食感の濃厚プリン





1台分
カラメルソース
　■グラニュー糖 30g
　　水 －
アパレイユ
　　全卵 90g
　　牛乳 50g
　■パルマラット マスカルポーネ 50g
　■生クリーム36% 110g
　■グラニュー糖 45g
　■インスタントゼラチン 2g
　■モンレニオン　ヴァニラ（エクセラン） 2滴程度
使用した型
　■cuoca×CHIYODAマンケ型 13.5cm 1個
　※商品名の前に"■"が付いているものは、当店でご購入いただけます。
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　作り方
グラニュー糖を鍋に入れて火にかける キャラメル色まで焦がしたら火を止めてスプーン3杯程度の水を加える ムラの無い状態まで混ぜ合わせる(固まりがある場合は再度加熱して溶かす) 型に流して全体に広げる
湯煎や電子レンジなどで温めた牛乳にグラニュー糖とゼラチンを加え溶かす 卵に加えて混ぜ合わせる バニラを入れた生クリームを加え混ぜ合わせる マスカルポーネに数回に分けて加え、都度混ぜ合わせる
カラメルが入った型に流す たっぷりの湯煎(型の7割程度が沈むくらい)の中に入れ150℃に予熱したオーブンで焼成する 約45分、表面に適度に焼き色が入り、生地がプルプルと揺れる程度で焼きあがり 粗熱をとった後、冷蔵庫で完全に冷めたら完成
型から抜いて裏返してお皿にのせる場合は型に沿ってナイフなどを入れ、側面を型から外した後お皿の上で裏返してください