TOKYO468SHOKUZAI楽天市場店 ＞ RECIPE ブレス産七面鳥（ダンドー）のロースト■
TOKYO468SHOKUZAI楽天市場店 ＞ RECIPE ＞ ブレス産七面鳥（ダンドー）のロースト■
ブレス産七面鳥（ダンドー）のロースト■
＃七面鳥 ＃ターキー ＃ダンドー ＃ローストチキン ＃クリスマス ＃シェフのレシピ
- ダンドー(七面鳥) ブレス産
- 1羽
- Aフレッシュローズマリー
- 適量
- Aフレッシュオレガノ
- 適量
- Aニンニク
- 適量
- Bたまねぎ
- 適量
- Bにんじん
- 適量
- Bセロリ
- 適量
- Bニンニク
- 適量
- C赤ワイン
- 200㏄
- Cポルト酒
- 50㏄
- フォンドヴォー(市販のものでも可)
- 270㏄
- サラダオイル
- 適量
- 塩コショウ
- 適量
作り方
- 1
- タコ糸などで七面鳥の形を整え、表面にサラダオイルを塗る。塩コショウを強めにふって、室温で2-3時間置いて味をなじませる。（肉の温度を室温に戻す）
- 2
- 七面鳥のおなかの部分に、Aのつぶしたニンニク、ローズマリー、オレガノを詰める。
- 3
- Bの材料を1.5㎝角に切ってミルポワを作る。
- 4
- 鉄板に3のミルポワを入れ、その上に七面鳥を乗せて１８０℃のオーブンで３０分程度火を通す。一度オーブンから取り出し、３０分休ませる。
- 5
- 七面鳥を休ませている間に、赤ワインのソースを作る。ミルポワと七面鳥から出た脂を鍋に入れ、色づくまで炒める。
Cの材料を入れて、半量になるまで煮詰める。
フォンドヴォーと七面鳥の焼き汁を加え、さらに半量になるくらいまで煮詰める。
お好みでとろみが欲しい場合は、コーンスターチを。コクが欲しい場合はバターを入れて調整する。
- 6
- 七面鳥を３０分休ませたら、仕上げに160℃で１５-２０分焼き、オーブンから取り出し３０分程度休ませる。
- 7
- 七面鳥を切り分け、付け合わせの野菜と盛りつける。ソースをかけて完成。
＊ローストした七面鳥の皮は、固い場合があります。お好みで皮を外してお召し上がりください。
＊モモ肉の足首の部分には、固い腱があります。調理後、取り除いてからお召し上がりください。
-
このレシピのキーワード
＃七面鳥 ＃ターキー ＃ダンドー ♯ロースト ＃クリスマス ＃シェフのレシピ
このページのレシピは以下の材料を元に作成されております
オススメの商品
