1

七面鳥の胸肉とささみを切り出し、塩コショウを振って30分程度室温で置いておく。

2

ストウブ鍋やココット鍋にサラダオイル（オリーブオイルも可）を薄く塗り、胸肉とささみを（胸肉の皮目を下にする）鍋に入れる。肉を鍋に入れてから火をかけ、冷たい状態から弱火でじっくりと火を通す。皮目に色がついたら鍋から出しておく。

3

Aの材料を5㎜角に切り、2の鍋に残った七面鳥の脂で炒める。塩で味をととのえ、野菜がしっとりとしたら七面鳥の肉を鍋に戻す。胸肉の上にささみを乗せておく。（ささみに火が通りすぎないようにするため）

4

3の鍋にBを入れ、沸いたら弱火にして蓋をする。

5

フツフツするくらいの火加減で蒸し煮にして、3分経ったらささみを取り出す。2分後に胸肉を取り出し、温かいところで休ませる。

6

5の鍋の煮汁が茶色くなるまで煮詰めて、生クリームを入れひと煮たちさせる。七面鳥の肉も鍋に戻してソースを絡める。

7

一旦七面鳥を取り出し、茹でたカリフラワーを加え、塩コショウをして味をととのえる。

8

肉を薄くスライスする。（皮の硬さが気になる場合は外す）

9

肉をお皿に盛りつけ、ソースをかける。お好みでトリュフを散らして完成。
＊ローストした七面鳥の皮は、固い場合があります。お好みで皮を外してお召し上がりください。
＊七面鳥のモモ肉は、ローストチキンなどでお召し上がりください。
＊残った鶏ガラからおいしい出汁が取れるので、捨てずにお使いください。