TOKYO468SHOKUZAI楽天市場店 ＞ RECIPE ＞春のグリーン野菜のクーリとストラッチャテッラ ■リストランテ山崎 矢島シェフのレシピ■
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春のグリーン野菜のクーリとストラッチャテッラ ■リストランテ山崎 矢島シェフのレシピ■
＃前菜 ＃イタリアン ＃ストラッチャテッラ ＃冷静スープ ＃春野菜
材料2人分
- Aピゼリ(グリーンピース)
- 適量
- Aそらまめ
- 適量
- Aグリーンアスパラ(又はエウガネイ)
- 適量
- Aズッキーニ
- 適量
- 適量
- Aそらまめ
- お好みで
- お好みのオリーブオイル
- 大さじ1
作り方
- 1
- Aの材料を塩茹でし、氷水に落として冷ます。
- 2
- １と冷たいブイヨン、オリーブオイル、塩をミキサーにかける。
- 3
- 2が滑らかになったらざるで濾す。
- 4
- 3を器に注ぎ、ストラッチャテッラを浮かべる。
- 5
- 盛り付け用の野菜をバランスよく盛りつけて完成。
クーリの材料の春野菜は、お好みの分量で。アスパラがお好きな方はアスパラを多めに、ピゼリ（グリーンピース）がお好きなかたはピゼリ（グリーンピース）を多めに。
ストラッチャテッラを少しずつ混ぜながら味の変化をお楽しみください。
このレシピのキーワード
＃前菜 ＃イタリアン ＃ストラッチャテッラ ＃冷静スープ
このページのレシピは以下の材料を元に作成されております
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