旬が短いセレブ野菜!アスパラソバージュ
アスパラソバージュと聞くと、アスパラの仲間というイメージを抱くと思いますが、じつはアスパラとは分類が異なります。アスパラソバージュは、ヨーロッパに広く自生する山菜で、別名「アスペルジュ・ソバージュ」、「アスパラガスソバージュ」ともいわれています。
“ソバージュ”とは、フランス語で”野生の”という意味を表しています。
旬は4月〜5月にかけて、たったの1ヵ月ほどしか出回らないとても貴重な食材です。
春を告げる食材として、この時期はレストランの一皿で見られる食材のひとつです。ご家庭でもアスパラソバージュを使った春らしい食卓の一皿をお楽しみください!

春の一皿を演出!栄養価も高いおすすめの春野菜

アスパラソバージュは、ツルっとした細長い茎とつくしのような柔らかい穂先が特徴です。
クセや強い香りはなく、ほんの少しだけネバっとしたぬめりを感じますが、シャキシャキした食感と上品な甘みを舌で感じます。
加熱すると綺麗なグリーンに変わります。 目の粘膜を保護するビタミンA、代謝を助けるビタミンB1・B2、美肌効果のあるビタミンC、抗酸化作用のビタミンEなどの栄養素を含みます。また、芽の部分に多く含まれるアスパラギン酸の働きにより、疲労回復効果が期待できます。

フランス料理だけじゃない、和食にもおすすめのアスパラソバージュ

高級な野菜なので、素材の味を堪能するため、前菜としてそのままの形でサーブしたり、メイン料理の付け合せなどに使うのがおすすめです。
■さっと茹でてソテーに
さっと下茹でして、バターやオリーブオイルなどを絡めるようにソテーします。魚料理などに長いまま添えると見栄えも良く、歯ざわりも楽しめます。
■おひたしに
クセがなく、山菜のような粘りがあるので、茹でたアスパラソバージュに鰹節を振り掛けてポン酢などでおひたしにするのもおすすめです。
■天ぷらにも
天ぷらにしても美味しいです。サクッとした衣と少し粘りのある食感で春の山菜のような味わいです。下茹でせず、生のまま揚げます。

商品詳細

商  品  名 : アスパラソバージュ アスペルジュソバージュ (アスパラ <フランス産> 【150g】
賞 味 期 限 :
保 存 方 法 : 冷蔵5℃以下で保存
内  容  量 : 150g
原  産  国 : フランス
原 材 料 名 : アスパラソバージュ
配 送 方 法 : 佐川急便またはヤマト運輸(冷蔵) (送料650円+クール代250円)
発 送 温 度 帯 : 冷蔵
お 届 け 日 : ご注文後1-2営業日で発送いたします
販  売  者 : ㈱東京ヨーロッパ食材
輸  入  者 : ㈱ノーザンエクスプレス
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