どんぐりを食べて育ったイノシシ特有の、イベリコ豚を彷彿とさせる甘い脂身のコクと、2mmの厚さにこだわった細切り肉が生み出す「ステーキのような噛み応え」が、これまでのハンバーグの概念を覆します。
●原産地：猪（千葉県館山市）
●特徴：つなぎ一切不使用（イノシシ肉100％）。ひき肉ではなく「厚さ2mmの細切り肉」を使用することで実現した圧倒的な肉感。保存料・発色剤・化学調味料を完全に排除した無添加仕上げ。
●味わい：マテバシイ（どんぐり）由来の脂の甘みと、野生肉ならではの力強い旨味。味付けはゲランドの塩と黒胡椒のみという、素材の良さを極限まで引き出したシンプルの極み。
●おすすめ用途：特別な日のメインディッシュとして、赤ワインと共に。ジビエ特有の臭みがないため、初めてジビエを試す方へのギフトにも。キャンプやBBQなど、直火のワイルドな調理にも最適。
ヨーロッパの歴史ある食文化“ジビエ”を日本の食卓に広めたい！イノシシのおいしさを追求したハンバーグを開発！
ヨーロッパでは冬のごちそうとして親しまれている「ジビエ」。
これはフランス語で、狩猟で得た天然の野生鳥獣の食肉を意味します。古くから貴族の伝統料理として発展し、文化として根づいています。
近年では、日本でもジビエを扱うレストランが増えてきましたが、まだまだ一般の食卓には並びにくいのが現状。
そこで私たちは、「もっと気軽に、家庭でジビエを楽しんでほしい」という想いから、《無添加 イノシシハンバーグ》を開発しました。
なによりもこだわったのは、「無添加」であること。
家族の食卓に上るものだからこそ、安心・安全であるべきだと考えました。色が鮮やかに仕上がることよりも、保存料や発色剤を使用せず、自然由来の素材だけで仕上げています。
また、“イノシシ本来の旨味”をしっかりと感じていただけるように、野性味や力強い風味を活かす製法にもこだわりました。
これはフランス語で、狩猟で得た天然の野生鳥獣の食肉を意味します。古くから貴族の伝統料理として発展し、文化として根づいています。
近年では、日本でもジビエを扱うレストランが増えてきましたが、まだまだ一般の食卓には並びにくいのが現状。
そこで私たちは、「もっと気軽に、家庭でジビエを楽しんでほしい」という想いから、《無添加 イノシシハンバーグ》を開発しました。
なによりもこだわったのは、「無添加」であること。
家族の食卓に上るものだからこそ、安心・安全であるべきだと考えました。色が鮮やかに仕上がることよりも、保存料や発色剤を使用せず、自然由来の素材だけで仕上げています。
また、“イノシシ本来の旨味”をしっかりと感じていただけるように、野性味や力強い風味を活かす製法にもこだわりました。
ふわふわじゃない。噛んでわかる、イノシシを味わうハンバーグ
東京468食材の《イノシシハンバーグ》は、つなぎを一切使用していません。
試作段階ではタマネギや卵を加えるレシピも試しましたが、それでは柔らかくなる代わりに、イノシシの旨味や力強さが霞んでしまいました。
「これは違う」と思い、お肉屋さんとも相談を重ねた結果、思い切って“つなぎなし”という選択にたどり着きました。
さらに、ひき肉ではなく、細切り肉を使うことで、ジビエ特有の歯ごたえや食感を最大限に引き出しました。 しかしその分、食感が硬くなりすぎるという新たな課題にも直面。
試行錯誤の末、細切り肉の“厚さ2mm”という答えにたどり着きました。 この絶妙な厚さでまとめることで、ジビエらしい肉の力強さを保ちつつも、ハンバーグステ
ーキのような食べやすさを実現しています。
試作段階ではタマネギや卵を加えるレシピも試しましたが、それでは柔らかくなる代わりに、イノシシの旨味や力強さが霞んでしまいました。
「これは違う」と思い、お肉屋さんとも相談を重ねた結果、思い切って“つなぎなし”という選択にたどり着きました。
さらに、ひき肉ではなく、細切り肉を使うことで、ジビエ特有の歯ごたえや食感を最大限に引き出しました。 しかしその分、食感が硬くなりすぎるという新たな課題にも直面。
試行錯誤の末、細切り肉の“厚さ2mm”という答えにたどり着きました。 この絶妙な厚さでまとめることで、ジビエらしい肉の力強さを保ちつつも、ハンバーグステ
ーキのような食べやすさを実現しています。
シンプルの極みを突き詰めて実現した”野生の恵み”を味わうハンバーグ
東京468食材の《イノシシハンバーグ》には、館山の自然で育った“館山ジビエ”のイノシシ肉を使用しています。
館山は、南房総の中でも特に自然豊かなエリア。
その森には、秋になる
とたっぷり実るどんぐり（マテバシイ）を食べ、たくましく育つ野生のイノシシたちがいます。 どんぐりを食べて育ったイノシシの脂身は、まるでイベリコ豚のような甘みとコクを帯び、ただの「ジビエ」とは一線を画す、深みのある味わいをもっています。
東京468食材では、このイノシシ肉の旨味をそのまま届けたいという思いから、原材料はイノシシ肉・ゲランド塩・粗挽き黒こしょうの3つだけ。
ゲランドの塩は、9世紀から続く伝統製法で作られた、ミネラル豊富でまろやかな天然海塩。
ジビエの野性味を引き立てながら、素材の良さを包み込む絶妙な塩加減です。
素材の力を信じて、あえて加えすぎず、削ぎ落とした味つけ。
口に入れた瞬間、ステーキのような噛みごたえとともに、肉の旨味が一気に広がります。
それはもう、「野生のハンバーグ」。
添加物も保存料も一切なし。素材の力と味の深さを、ぜひ一度味わってみてください。
館山は、南房総の中でも特に自然豊かなエリア。
その森には、秋になる
とたっぷり実るどんぐり（マテバシイ）を食べ、たくましく育つ野生のイノシシたちがいます。 どんぐりを食べて育ったイノシシの脂身は、まるでイベリコ豚のような甘みとコクを帯び、ただの「ジビエ」とは一線を画す、深みのある味わいをもっています。
東京468食材では、このイノシシ肉の旨味をそのまま届けたいという思いから、原材料はイノシシ肉・ゲランド塩・粗挽き黒こしょうの3つだけ。
ゲランドの塩は、9世紀から続く伝統製法で作られた、ミネラル豊富でまろやかな天然海塩。
ジビエの野性味を引き立てながら、素材の良さを包み込む絶妙な塩加減です。
素材の力を信じて、あえて加えすぎず、削ぎ落とした味つけ。
口に入れた瞬間、ステーキのような噛みごたえとともに、肉の旨味が一気に広がります。
それはもう、「野生のハンバーグ」。
添加物も保存料も一切なし。素材の力と味の深さを、ぜひ一度味わってみてください。
| Q＆A（よくある質問） |
1. ジビエの味わいについて
Q. ノシシ肉特有の「獣臭さ」はありますか？ジビエに慣れていなくても食べられますか？
A. 館山の豊かな自然でどんぐり（マテバシイ）を食べて育ったイノシシは、良質な脂を持っており、ナッツのような芳醇なコクと甘みが楽しめます。ジビエが初めての方にこそ驚いていただけるクオリティです。
Q. 豚肉のハンバーグと比べて、どのような味の違いがありますか？
A. 脂の質が全く違います。 一般的な豚肉よりも脂の融点が低く、口溶けが良いのが特徴です。それでいて肉質は力強く、「イベリコ豚のコクと赤身の力強い旨味」を掛け合わせたような濃厚な味わいです。
2．食感について
Q. 卵や玉ねぎの「つなぎ」がないと、パサパサしたり硬かったりしませんか？
A. いわゆる「ふわふわ」ではありませんが、パサつきはありません。
脂の甘みが強いためしっとりとしています。食感は「肉を噛みしめる喜び」を感じるステーキのような弾力があり、肉好きにはたまらない噛み応えです。
Q. つなぎがないと、焼いている途中にバラバラになりませんか？
A. お肉同士がしっかり絡むように成形されています。 ただし、ひき肉タイプよりはデリケートですので、焼き色がしっかりつくまではあまり触らずにじっくり焼くのが、形を綺麗に保つコツです。
3．調理について
Q. 注中までしっかり火を通すべきですか？焼き加減の目安を教えてください。
A. はい、中心部までしっかりと火を通してお召し上がりください。 表面を強火で焼き固めたら、蓋をして弱火で蒸し焼きにし、「透明な肉汁」が出てきたら完成のサインです。
4.アレンジについて
Q. シンプルな味付けですが、おすすめのソースや薬味はありますか？
A. まずは何もつけずにお召し上がりください。 次に、脂の甘みを引き立てる「わさび醤油」や「柚子胡椒」、または赤ワインを煮詰めた「バルサミコソース」を添えると、野生の旨味がさらに際立ちます。
Q. ハンバーグとして焼く以外に、おすすめの使い道はありますか？
A. 贅沢な「肉団子」としてお鍋やトマト煮込みにするのも絶品です。 つなぎがない分、スープに直接肉の旨味が溶け込み、出汁まで美味しくなるジビエ鍋が楽しめます。
商品詳細
| 商 品 名 | : | 《無添加》【冷凍】イノシシ ハンバーグ 猪 パティ 【150g】【冷凍品/冷蔵・常温商品との同梱不可】 |
| 賞 味 期 限 | : | 6カ月間 |
| 保 存 方 法 | : | 冷凍-18℃以下で保存 |
| 内 容 量 | : | 150g |
| 原 産 国 | : | 国産 |
| 原 材 料 名 | : | 猪肉（千葉県産）、塩、胡椒 |
| 配 送 方 法 | : | 佐川急便またはヤマト運輸(冷凍) (送料650円+クール代250円) |
| 発 送 温 度 帯 | : | 冷凍 |
| お 届 け 日 | : | ご注文後1-２営業日で発送いたします |
| 販 売 者 | : | ㈱東京ヨーロッパ食材 |
| 輸 入 者 | : | ㈱ノーザンエクスプレス |
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