ロータスベーカリーは、1932年ベルギーの小さな町・レンベーク（Lembeke）で誕生しました。創業者のブーン兄弟は、自然素材だけを使って焼き上げたカラメルビスケットを「ロータス」と名付け、地元で売って回るようになります。
後にブーン兄弟は、おいしいコーヒーのお供として一枚のロータスビスケットを提供するアイデアを紹介。ベルギー国内のホテル、レストラン、カフェの定番として定着するようになりました。コーヒーとお互いの香りや味を引き立てあうことから、ロータスビスケットは「ビスコフ」と呼ばれるようになります。
　1980年代にはアジア、90年代には北米、2000年代には中東へと広がり、より多くの人に楽しまれるようになりました。また今では、シンボルであるカラメルビスケットに加え、ワッフルやペイストリーなど様々なお菓子を製造しています。ロータスビスケットスプレッドは日本でも2018年に発売され、トーストに塗るだけでなく、お菓子づくりの材料としても楽しまれています。​​​​​​​

ロータスの特徴

　ロータスのビスケットは、ほどよいカラメル風味の甘さ、ほのかなシナモンの香りが特徴的で、コーヒーと一緒に食べることでお互いの良さを引き出せることから「Biscoff」（Biscuit for Coffeeの略）として知られています。 創業当初から変わらない伝統的なレシピで製造されていますが、今では世界中のホテル、レストラン、カフェ、ティールーム、飛行機内など、様々なシチュエーションで楽しまれています。​​​​​​​