超厚切り！1ポンドリブロースステーキの美味しい焼き方教えます！

お腹いっぱいお肉を食べたいときってありますよね。外に食べに行くのも一つの手段ですが、ミートガイの1ポンドリブロースステーキをおうちで焼けば、ご自分の好みの焼き加減と食べ方でステーキを堪能することができますよ。

今回は、厚みがある１ポンドステーキをフライパンやオーブンで焼くコツをお伝えします！さらに絶品ステーキソースのレシピも紹介するので、ぜひこの機会にチャレンジしてみてください。

1ポンドリブロースステーキを美味しく焼くための下ごしらえ

ステーキを美味しく焼くためには下ごしらえが肝心です。早くステーキを食べたいからといって、下ごしらえをおろそかにすると、上手に焼けずに美味しさも半減してしまいます。ポイントを3つお伝えします。

1.時間をかけて解凍する

まずは、ミートガイから届いた巨大なお肉を解凍するところからが下ごしらえです。氷温解凍が一番肉の旨味を逃さずに解凍できる方法です。未開封の肉を厚手のビニール袋に入れ、肉の2回りほど大きいボウルに入れます。氷をボウルいっぱいに入れ、水を入れましょう。氷が解け切らないように様子を見て、場合に応じて氷を足してください。

1ポンドリブロースステーキであれば、12時間ほどで解凍できます。このとき、ビニール袋の口から水が入らないように注意してください。冷蔵庫内やチルドルームでの解凍もおすすめです。庫内に未開封のままのお肉を2日間置けば完全に解凍できます。

2.余計な筋を取り除く

ブロック肉の場合、筋は食べづらいので外しましょう。食べたい場合は、煮込みなどに利用すると良いでしょう。リブロースステーキの筋は、脂肪と肉の間に沿っています。包丁で削ぎ取りましょう。

3.室温に戻してから焼く

焼く際は、冷たいまま焼くと表面が焼けても中心が焼けずに、生焼けになることがあります。焼く前の10分～30分程は封を開けずに皿の上に置き、常温に戻すようにしましょう。

1ポンドリブロースステーキを柔らかくジューシーに仕上げる焼き方

下ごしらえができれば、あとは焼くだけ！大きなステーキを焼くときのポイントは、「いきなり高温で焼かずに時間をかける」ことです。高温で焼き始めると肉に焼きムラができてしまい、外側は焦げても、中心が生の状態になりがちです。

また、焼き立て熱々を食べたいところですが、大きな塊肉の場合、焼きたてだと肉汁があふれ出てきて、食べ進めるうちにジューシーさが薄まります。人肌程度に冷めたくらいがモッちりジューシーに最後まで食べられる適温です。

それではフライパンとオーブンで焼く2つの方法をご紹介します。

フライパンでじっくりゆっくり焼き上げる

＜手順＞

1ポンドリブロースをオリーブオイルと塩コショウで下味をつけ、10分間放置。
中火で熱したフライパンに肉を置き、蓋をしめて弱火に落とし、10分間蒸し焼きにする。
ひっくり返して弱火でもう10分焼く。
フライパンから一度肉を取り出し、肉汁を拭き取った後またオリーブオイルを入れて強火で熱し、肉を戻して高温で表面に焼き色を付ける。
アルミホイルに包んで10分後、切り分けて食べる。

オーブンでロースト

＜手順＞

下ごしらえをした1ポンドリブロースの表面にオリーブオイルと塩コショウで下味をつけ、10分間放置。
オーブンの天板の上にオーブンシートを乗せ、くし切りにした玉ねぎを敷き、肉を乗せる。
余熱なしのオーブンに入れ、150度で15分焼き、裏返してから150度でまた15分焼く。鉄串を差して5秒後引き抜き、肉の中心に触れた串の部分を唇に当てて冷たくなければオーブンに入れたまま10分待つ。適度に冷めたら切り分ける。