竹屋牛肉店の松阪牛について
骨ついたまま枝肉でで一週間以上置く手法のことです。一頭買いだからこそできる昔ながらの熟成にこだわります。
松阪牛の原点は但馬牛です。三代前までに優秀な但馬牛の血統があることにこだわります。
良き人が良き肥育手法で、月齢30カ月以上買いこまれた松阪牛にこだわります。
かつて肥育地域は宮川から櫛田川の間で肥育されたを伊勢牛と呼んでいました。伊勢牛の中から優秀な牛が松阪牛と呼ばれるようになりました。
