じゃが芋は１個ずつラップに包み、電子レンジ（700w）で7分。柔らかくなったら（菜箸などをさし、茹であがりを確かめる）皮をむき、熱いうちにマッシャーなどで潰す。

人肌ぐらいに冷めたら、卵をほぐして入れて混ぜ、塩、胡椒をし、ふるった小麦粉を様子を見ながら加え（じゃが芋の種類や水分量などで小麦粉の量は変わります）、耳たぶくらいの柔らかさの生地をつくる。その生地を2等分にし、一方にスピルリナを加え混ぜる。

①を団子状に丸め、中央を親指で軽くへこませる。たっぷりの湯を沸かしオリーブオイルを加え（材料外）団子を落とし入れる。浮き上がってきたらそこから１～2分茹で、水にとって冷まし、水気を切っておく。

お好みのソースに茹でたニョッキを加え、絡めるように温める。粉チーズを加え器に盛りつける。