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オリジナルブランド 手延素麺 島原 現在、島原は播州と並んで日本の手延素麺の二大産地(※一)となりました。しかし島原素麺の知名度はお世辞にも高いとは言えません。島原素麺の美味しさを、まだ知らない日本中の人たちに味わってもらいたい！そんな強い想いから生まれたブランドが素兵衛屋の「手延素麺 島原」です。(※一)平成二七年 全国素麺生産量(概算)島原：三〇％播州：四〇％オリジナルブランド 手延素麺 島原 現在、島原は播州と並んで日本の手延素麺の二大産地(※一)となりました。しかし島原素麺の知名度はお世辞にも高いとは言えません。島原素麺の美味しさを、まだ知らない日本中の人たちに味わってもらいたい！そんな強い想いから生まれたブランドが素兵衛屋の「手延素麺 島原」です。(※一)平成二七年 全国素麺生産量(概算)島原：三〇％播州：四〇％

素兵衛屋の素麺は【高度熟成法】(※二)で製造されています。これは素麺製造時の気温(室温)に応じて、生地の温度を適切に管理し、効率よく熟成を促す技術です。従来のいわゆる古物(ひねもの)と呼ばれる、一定期間倉庫で寝かせる素麺とは異なる新しい熟成方法です。この熟成法により小麦本来の風味ともちもちとした食感を、造りたてで実現することに成功しました。(※二)平成一六年【素兵衛屋 高度熟成法】として商標登録しています。

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