シナモンティー香るセイロンパウンドケーキ

紅茶のパウンドケーキというと紅茶はアールグレイが定番ですが、スリランカ(セイロン)のディンブラティー＆シナモンで作るふんわり優しい香りのパウンドケーキも美味♪

紅茶もシナモンもセイロン産を使うので名付けて「セイロンパウンドケーキ」！ぜひお試しください。

レシピ

材料

＜パウンドケーキ＞

• 薄力粉110ｇ
• バター100g
• グラニュー糖80g
• 卵Mサイズ2個
• ベーキングパウダー5g
• Dust1またはBOPグレードのディンブラティー6g
• シナモン2g(お好みで調整)

＜アイシング＞

• 粉糖100g
• レモン果汁小さじ6

作り方

1. バターと卵は常温に戻し、薄力粉とベーキングパウダー、シナモンは予め混ぜておきます(A)。
2. バターをハンドミキサーでほぐしてマヨネーズ状にしたらグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで引き続き混ぜます。
3. 溶いた卵を少しずつ入れハンドミキサーで混ぜます。
4. Aを2、3回に分けて入れて都度ゴムベラで軽く混ぜます。 まだ粉っぽいさが残る程度で熱湯でふやかしておいた茶葉を入れ、 均等に混ざり、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
5. 焼き型に入れ、180度のオーブンで35分焼成します。
6. アイシングは粉糖とレモン果汁を良く混ぜて作り、 パウンドケーキが冷えたら掛けて出来上がり！

使用したのはセイロンディンブラ・マッタケレ茶園D1。

茶葉がたっぷり入っても口当たりよくお勧めですが もう少し茶葉感が欲しい！という方は同じセイロンディンブラのグレートウエスタン茶園BOPでも。