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私たちのこだわり

とうふづくりについて

食べられた方の心身がエネルギーアップするお豆腐を作りたい
たいそうなテーマですが、本気で取り組んでいます。
量子力学では意識が存在物に影響を与える事が確認されています。
このテーマを本気で決心して、大豆栽培から豆腐製造、販売まで手がけています。
導かれるように始めた豆腐店ですが、人を・農地を・地球を元気にする一端を担えたらと考えています。

大豆の自家栽培について

テーマを達成するには、原材料がとても大事です。
先人の方に聞きながら、自分で考え・感じながら、自分達に合う栽培方法を探してきました。

大豆栽培は、豆腐づくりで生まれる"おから"を畑に戻して栽培する循環農法を実践しています。
大豆が育つ環境になるよう自然に最小限の手をいれさせていただき、穏やかな意識で作業し、
微生物や昆虫などを含む自然の仕組みを断ち切らないように心がけています。

多様な植物や虫達が自然と調和を取りながら育っている農地で、たくましく育つ大豆は、
旨味が凝縮され甘みの増す大豆になります。

事業内容

大豆栽培

自然を感じる事を重視して大豆栽培を行っています。
2015年には、軽井沢町の認定新規就農者、第一号になりました。

豆腐製造販売

自家栽培大豆を中心にした国産大豆100%と日本古来の塩田にがりを使用した、昔ながらの
櫂(かい)でにがりを打ってお作りしています。

揚物製造販売

熊本県産の純菜種油を使用し、旬の素材を使った変わりがんも(冬期はゆり根)や厚揚げ・
油揚げをお作りしています。

豆腐スイーツ製造販売

豆腐と元気いっぱいな果物を使ったオリジナルスイーツを開発・販売しています。

主な取引先

軽井沢町内: ほしのや軽井沢様、旧軽井沢ホテル音羽の森様、ホテル サイプレス軽井沢様、
現代健康研究所様(静岡県)、マクロビ専門店こくさいや様(東京都)、ヘレナモルフォインターナショナル様(大阪府)
居酒屋串特急様(静岡県)、八生屋本店様(東京都) など