志ほや楽天市場店 - さわらのみそ漬2切

【

1位】
清水白桃半割り果実ゼリー（6個入）木箱入お祝内祝お返しお取り寄せ


【2位】おかやま果実(清水白桃・マスカット・ピオーネ)のフルーツゼリー（6個入）お祝内祝お返しお取り寄せお中元ギフト	【3位】清水白桃半割り果実ゼリー（3個入）木箱入お祝内祝お返しお取り寄せ

	4位おかやま果実(清水白桃・マスカット・ピオーネ)のフルーツゼリー（9個入）お祝内祝お返しお取り寄せお中元ギフト
	5位【送料無料】岡山県産清水白桃ゼリー ≪果肉カットタイプ≫ （3個入）お祝内祝お返しお取り寄せ　※同梱不可※
	6位【送料無料】プレミアム紅白ゼリー詰合せ (まるごとトマト・清水白桃半割果実)（6個入）お祝内祝お返しお取り寄せお中元ギフト
	7位【送料無料】名物塩むし桜鯛お祝内祝お返しお食い初めお取り寄せギフト尾頭付き鯛750g前後(約34cm2人前)特製醤油付
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	9位完熟トマトゼリー（6個入）お祝内祝お返しお取り寄せお中元ギフト
	10位清水白桃・ピオーネゼリー（6個入）お祝内祝お返しお取り寄せお中元ギフト
5月26日（火）更新

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香ばしい味噌の香りと上品な風味が絶品。長年多くの食通を魅了してきた老舗のみそ漬。


	岡山では、高級魚として珍重される鰆、上品な味わいの中に老舗のこだわりがあります。水産省長官賞受賞をはじめ、お取り寄せ雑誌にも掲載されるなど、食通からも高い評価を受けている、志ほやの「さわらのみそ漬」。素材の良さを生かす職人技が、どこにも真似ができない奥深い味わいを生み出します。多くのお客様に長年ご贔屓にしていただいている、看板商品でございます。
	お得なご自宅用商品。こちらの商品は自宅用限定として、特別に送料分を考慮して通常商品よりお求め易くなっております。ギフト用はこちらの3切れ入り2,625円～となります。


昔から道具を見れば大工の腕がわかると言われていますが、それは志ほやの職人にとっても同じこと。（３枚におろすには刀身の長い刺身包丁が最適）毎日使うものだから、日々の手入れは欠かせないもの。包丁を研ぎながら「道具を見れば作り手の心と技がわかる。」と職人は言う。たった半年の使用でこの違い、もちろん使い手によって形も違う。
	使い始めた頃の包丁（上）と半年間使い込んだ包丁（下）


すばやく正確に切り分けられていく。		素材を生かすのも職人の技。
志ほやでは、あえて機械に頼らず、全ての工程を昔ながらの伝統の製法で作ります。切り身の状態を確かめながら作業をするためと職人は言います。手作業とは言ってもそこは熟練の職人。流れるような作業で3枚におろし、切り身にしていく。

まず最初に、切り身にした鰆（さわら）を味噌の上に並べていきます。全ての鰆に均一に味噌が漬かるように並べるには、職人の勘が必要となります。
そして志ほやのみそ漬けは、ここからの作業が極めて重要で味噌に漬け込む前に、隠し味のタレを表面に塗ります。
たったこれだけの作業で風味、味わいが格別に良くなると職人は言います。
秘伝の味噌と隠し味
仕上げに長年研究を重ねた末に誕生した、白味噌にじっくり漬け込むことで、鰆（さわら）の身が一段と引き締まり、極上のみそ漬けに生まれ変わります。
リピーターが多い志ほやのみそ漬けは、他の店では決して味わえない秘伝の味噌と隠し味から生まれます。


１，切り身をアルミホイルの上に置きます。		２，上にもアルミホイルを被せて焼きます。
美味しいみそ漬の焼き方味噌から切り身だけを取り出して、そのままアルミホイルの上にのせます。上にもアルミホイルを被せてオーブントースターに入れて焼きます。 ※途中で様子を見ながら焼き時間を調整してください。中まで火が通ったら上のアルミホイルを取り除いて、表面に少し焦げ目をつけると風味が増して美味しくなります。 ※オーブンレンジ（おすすめ）、グリル、炭火などでも調理できますが、直火で焼くと焦げやすいので、アルミホイルを被せて弱火でじっくり焼くのがポイントです。

志ほやでは、切り身の上下にガーゼを敷いて、簡単に中身だけを取り出すことがでるように工夫しておりますので、拭く手間がいりません。

2007年1月号の「ダンチュウ」雑誌「ダンチュウ」の「2007年度版ニッポンの手みやげ」特集に志ほやの「さわらのみそ漬」が掲載されました。志ほやの商品を推薦してくださった食通は、フードジャーナリストの平松洋子先生です。
2007年1月号・177ページに掲載コメント→「子供の頃からよく味わっていました。鰆のふっくらとしたおいしさが生かされていて、味噌漬けの塩梅もこっくりとして、ちょっとクセになる味！と思っていました。」

2003年4月号のサライ増刊の「プラチナサライ」
雑誌「プラチナサライ」の「世界の美味取り寄せ帖」特集に志ほやの「塩むし桜鯛」と「さわらのみそ漬」が掲載されました。

志ほやの商品を推薦してくださった食通は、料理研究家の城戸崎愛先生です。伝統の味の良さを評価していただきました。

2003年4月号・184ページに掲載
コメント→「新鮮なさわらを3枚におろし、品の良い白味噌に漬け込んであります。身の締まり具合もほどよく、焼いたときの香り、風味とも格別です」

2003年12月号の雑誌「ESSE（エッセ）」熱烈リピート！の冬取り寄せ104品」特集で志ほやの「さわらのみそ漬」を紹介していただきました。ギフト向きと常備品におススメのマークをつけていただきました。うれしい事に、以前志ほやでご購入いただいたお客様からのご推薦でした。
2003年12月号・50ページに掲載コメント→「魚は大好きなんですが、なかでも瀬戸内の新鮮なサワラでつくったみそ漬けは大好物。切り身が大きいのも魚好きにはうれしいところです。保存が効くので、贈答品にもぴったり」

2005年版の「お店いこいこ」
瀬戸内の幸を高級料亭さながらの深い味わいで自宅で楽しめる逸品として「さわらのみそ漬け」が紹介されてます。

遊食大図鑑シリーズ2005年版・5ページに掲載
コメント→「岡山を代表する海の幸サワラと風味豊かな味噌は出会いの物と言われる。
最高に相性がいい素材という意味。
互いの味を引き立て合う組み合わせに加えて、吟味された素材とこだわりの製法で作られた逸品がさわらのみそ漬けだ」

2004年1月号の雑誌「3分クッキング」
特集「全国おいしいものお取り寄せ厳選60品！！」の中で志ほやの「さわらのみそ漬」を紹介していただきました。
しかも、魚介類のコーナーで「鮮度はもちろん質にも定評のあるお得な8つの商品を厳選」した中に掲載されています。「何十年にもわたり全国の食通に愛され続けている味」を、皆さまも是非一度おためし下さい。

2004年1月号・付録小冊子8ページに掲載

【お得なご自宅用限定商品】 さわらのみそ漬2切

■受注確認から約3日でお届けします。

商品番号：0100-001
価格：1,620（税込）送料別

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内容量

2切、簡易包装タイプ

賞味期限

10日間（冷蔵保存）

包装について：ご自宅用としてご用意させていただいておりますので、簡易包装となります。
ギフト包装、のし対応は3切入り2,808円～の商品からとなります。

【お届け日につきまして】
※最短発送をご希望の場合は、「指定日無し」でご注文下さい

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さわらのみそ漬2切

1,620

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