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| 2010.10.16 グァテマラ視察のご報告 その４ ●珈琲だけにマメに配信？！● １、乗換地・ロサンゼルス・カフェ視察（当ページ） ２、グァテマラ・コーヒー農園視察・初日 ３、グァテマラ・コーヒー農園視察・２日目 ４、グァテマラ・コーヒー農園視察・３日目 ５、グァテマラ・コーヒー農園視察・４日目 ６、グァテマラ・コーヒー農園視察・最終日 ７、グァテマラ・コーヒー農園視察・無事帰国セール！ こんにちは。しげとしです。 今週からブルーマウンテンを発売開始したのですが おかげさまで大好評です。 毎年ご好評いただいているブルマンブレンドも作りましたので この機会に是非お申し付けくださいませ。 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 ○ 【送料無料】ブルマンブレンド・セット ＜セット内容＞ ブルマンブレンド ２００ｇ ルワンダ・ファコ ２００ｇ ベーシックブレンド ２００ｇ http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/692293/ ○ これは贅沢！ストレート ブルーマウンテン NO.1 クライスデール http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/c/0000000140/ ○ これも贅沢！ 期間限定！ ブルマンブレンド http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/692281/ 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 さて、今日は グァテマラ・コーヒー農園視察の４日目のご報告です。 ３日目と４日目は、 車で片道８時間ほどかかるウエウエテナンゴという地方に １泊２日で出かける予定でしたが、がけ崩れでキャンセルになりました。 前日は、視察できる農園に恵まれましたが この日は見つからなかったため１日フリーになってしまい アナカフェ（グァテマラのコーヒー専門農協）や グァテマラ・シティの旧市街、新しいショッピングモールを見ることになりました。 ・グァテマラ・シティの朝の風景  ・まずは、アナカフェ到着  ・入り口のチェックは厳重です  アナカフェにつくと、カッピングルームに通されました、。 ここでは、品質管理のためのカッピングが毎日行われています。 ・トップカッパーのエドゥアルド・アンブロシオさん  ・さすが、設備が整っている！  ・ちょうど、カッピングしていました  ・私も自前のスプーンでカッピングさせていただくことに  農園から依頼があったものをチェックしているのですが 去年物のコーヒー豆で、それも欠点豆が多いロットもあり 向こうのカッパーさんも言っていたのですが、 商品と言えるのは１点だけです。 ただ、、、 ウチで使えそうなものはありませんでした。 これだけ充実した施設でのカッピングはうらやましいのですが 全部おいしいコーヒーだけが並ぶことは少なそうなので お仕事とはいえ、大変そうでした。 アナカフェの後は、旧市街の古いカフェに行くことになりました。 ・途中で見たバス 良い味でてます  ・旧市街の様子     ・インターネットカフェ？！  ・警察を写そうとしたら「連れて行かれるから写すな」と言われた  ・渋滞の中、街の中心部が近くなってきたらしい  ・渋滞の先頭は、大規模なデモらしい  ・やっと旧市街の中心部に来た  ・国会議事堂でしょうか？（スミマセン。説明されたが、忘れました。）  ・さまざまな露店が、路地いっぱいに所狭しと並んでいる  駐車場から歩くこと数分、、カフェ・レオンに到着。 ・カフェ・レオンの店内  ・デザートのショーケース  ・同行したハマさんが、グァテマラ式コーヒー「カフェ・デ・オーヤ」を注文  ・煮出したコーヒーを良くかき混ぜてヒシャクですくって、茶こしでこしている  ・こんな感じで出てくる  見た目から「オールドスタイル」を感じさせるコーヒーですが お味は、シナモン・フレーバーがかなり強いものの、 「こういうモノ」と思って飲むと、イケる味です。 ・私は、オーソドックスなスタイルを選びました。  ひとしきり楽しんだ後、 新しいショッピングモールのカフェを見に行くことになりました。 ・新しいショッピングモール 「日本です」と言っても信じてしまうほどです。  ・ショッピングモールの売り子さん  ここのフードコートで、昼食を済ませます。 ・私は、ピザ  ・ホセは、「スシ」を買って満面の笑み！  ここで、「オレは、スシが好きなんだ。」というホセに向かって 「それは、日本の寿司とは別物ですよ。」と言うと、、 「じゃぁ、日本のスシはどんなモノなんだ？」と聞くので、、 「ごはんで小さなボールを作って、その上にマグロやイカが乗ってます。」 という説明をしても、全く伝わらない様子でした。 「どこが違うんだ？」というホセさん、 「全く違うでしょ？！」という私、、 「最近は、焼き肉とか、いろんなのがあるんだよね。」というハマさん、、 三者三様で、まとまりがつきません。 そんな、こんなで、人種が入り乱れた「スシ談義」をしていると 同行したタクヤさんが、面白がって「スシ」を買ってきました。 ・マンゴー、アボカド、サーモンの３色寿司  マンゴーを１切れ頂いたのですが 「全く寿司を忘れて、こういうものと思ったらウマイかも？！」 という新しい体験でした。 ・マックカフェもある  ・カフェ・バリスタというお店でコーヒーを１杯  ここでみんなの話題になったのは、 何故か「グローバル化」についてでした。 こういう新しいショッピングセンターができて 世界中、どこに行っても同じようなお店ばかりになってゆくのは 「味気ないよね。」ということについてです。 日本もそうですが、 地域固有の古いカフェや、コーヒーを飲むスタイルは廃れて行き 世界中どこにでもあるような、アメリカ式のジャンクフードと アメリカ式を真似たエスプレッソやカプチーノだけになってゆきます。 そんな流れはわかるんだけど、 地域固有の形が、本当の「文化」と呼べるものだから 根こそぎ文化が無くなって、小奇麗な「アメリカ式」になってゆくのは、 やっぱり寂しい気がします。 日本のカフェの問題点と、グァテマラのカフェの問題点、、 共通するものが浮かんで見えた１日となりました。 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 ○ 【送料無料】モカ特選セット！ エルサルバドル・パカマラ ＜セット内容＞ モカ・イルガチェフ ２００ｇ エルサルバドル・パカマラ ２００ｇ グァテマラ・カツーラ ２００ｇ グァテマラ・パカマラ ２００ｇ http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/5000-0018/ 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 ○ 【送料無料】特選コーヒーセット！ エルサルバドル・パカマラ ＜セット内容＞ エルサルバドル・パカマラ ２００ｇ グァテマラ・カツーラ ２００ｇ グァテマラ・パカマラ ２００ｇ ルワンダ・ファコ ２００ｇ http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/617043/ ○ ただ今の特選コーヒー エルサルバドル・パカマラ ２００ｇ http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/637345 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 【 モカを２割引き！ 】 値下げしました！ 是非お楽しみください！ ・ モカ・イルガチェフ１００ｇ ￥４５０ http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/397696/ ・ モカ・イルガチェフ２００ｇ ￥８００ http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/559240/ ・ 【送料無料】モカ・イルガチェフ８００ｇ ￥３２００ http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/544204/ このセットは、「モカだけ２割引き」の値下げです。 ・ 【送料無料】モカ特選珈琲セット ￥３２００ http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/5000-0018/ 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 ＜ ご注文と一緒にお申し付けください！ ＞ （お試しセットには、メール便のため入れられません。すみません。） ○ コーヒー専門店専用！ドリップ用！１２ｇメジャーカップ！！（ドリップ用） なんと！０円 http://www.rakuten.co.jp/shigecafe/462416/513959/ ○ あると便利！家庭用ミル「中荒挽き・１２ｇ用」挽き方サンプル（ドリップ用） なんと！０円 http://www.rakuten.co.jp/shigecafe/462416/513959/ （ナイスカットミルなど業務用ミルと同じ構造のミルの場合は 備考欄に「業務用ミルの挽き方サンプル希望」とお書き添えくださいませ。） 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 簡単においしいコーヒーを楽しむには、ベストの組み合わせかも？！ ○ コーヒーメーカー・スターターキット http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/519739/ ○ 電動コーヒーミル・スターターキット http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/519766/ 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 ○ 【送料無料】しげとし珈琲セット！！ ＜セット内容＞ グァテマラ・パカマラ ２００ｇ エルサルバドル・シベリア農園 ２００ｇ ルワンダ・ファコ ２００ｇ マイルドブレンド ２００ｇ http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/589222/ ○ 【送料無料】中深煎りコーヒーセット！！ ＜セット内容＞ コロンビア・ドンテルモ ２００ｇ グァテマラ・ドン・アントニオ農園 ２００ｇ ブラジル・サンタアリーナ農園 ２００ｇ ベーシックブレンド ２００ｇ http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/589219/ ○ 【送料無料】苦いコーヒーセット ＜セット内容＞ プライムロースト ２００ｇ マンデリン・ビター ２００ｇ パカマラ・ビター ２００ｇ ベーシックブレンド ２００ｇ http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/702120/ 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 定期購入は 『 毎回１割引 』 なのでお得！！ 気分に合わせて、セットの変更もできます！ モカ特選珈琲セット や アイスコーヒー4種類セットも変更可能！ ● 定期購入とは？ http://event.rakuten.co.jp/teiki/about.html ● 定期購入 良くあるご質問 http://www.rakuten.ne.jp/gold/shigecafe/teiki.html ● 定期購入 変更はこちら http://www.rakuten.ne.jp/gold/shigecafe/teiki-change.html ○ 定期購入トップページ http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/c/0000000102/ ○ 【送料無料】特売品セット【定期購入】 http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/5300-0001/ ○ 【送料無料】しげとし珈琲セット【定期購入】 http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/5300-0003/ ○ 【送料無料】中深煎りコーヒーセット【定期購入】 http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/5300-0004/ ○ 【送料無料】苦い珈琲セット【定期購入】 http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/5300-0005/ 【 注意！ 発送開始が遅いんで、前倒し希望の方はメールください！ 】 ご注文情報は１４日前まで開示されませんので 備考欄にお書き添えいただいても確認できません。 お手数をおかけして申し訳ありませんが 必ず、別途 メールでご要望をお知らせ下さいませ。 shigetoshicoffee@syd.odn.ne.jp 通常は、お申し込みから１４日後以降にお届けが始まります。 （最初のお届けまでに、かなり時間が掛かります。） ご連絡いただくと、どのようにでも変更できますので、 「今すぐ』に始めたいお客様は、必ずメールをください。 （ ポイントキャンペーン中は販売をお休みします。 ） 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 ページを、見やすくまとめました！！ 【送料無料】セット、大特集！！ ○ 【送料無料】セット 特集ページ！ http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/c/0000000101/ ○ よりどり５個以上買えば、【送料無料】のコーナー！ ３５００円以上のお買い上げで、送料の全額をしげとしが負担します 楽天の計算では送料が計上されますが、「しげとし」が責任を持ってあとで修正します http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/c/0000000119/ ○ お味見に最適！ １００ｇ小分け販売のコーナー http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/c/0000000120/ 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 簡単に！ コーヒーをもっと美味しくするアイテム！ ○ 英国王室御用達！ テイト＆ライル ラフカット・キューブ・シュガー http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/sugar/ 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 ○ 【動画で見せます】おいしいコーヒーの入れ方 ペーパードリップ編 ・ コーヒーのいれかた 判りやすくて見やすい５人分 http://www.rakuten.co.jp/shigecafe/462252/496723/ ・ コーヒーのいれかた 実用的な２人分 http://www.rakuten.co.jp/shigecafe/462252/753235/ ・ 練習あるのみ！ お湯の注ぎ方の練習〜！ http://www.rakuten.co.jp/shigecafe/462252/753239/ 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 ○ しげとし流〜！【ワンポイントアドバイス】＜その１＞ ○ 余ったときは、「アイスコーヒー」！！ 当店のコーヒーは、冷めてもコーヒーが濁りません。 劣化に強い、高品質な「しげとし珈琲」の特性を活かすと おいしいアイスコーヒーを、ご家庭で、お手軽に、楽しむことが出来ます。 「余ったコーヒーの荒熱を取って、冷蔵庫で冷やすだけ！！」 たった、これだけです。 特別な器具は、まったく必要ありません。 １〜２日もちますので、おいしいアイスコーヒーが手軽に それも、経済的にお楽しみいただけます。 （「だまされた？！」と思って、ぜひ！一度試してくださいね！） コーヒーの種類は、どれでもＯＫです！ 「しげとし珈琲」は、風味が強いので どれでも、おいしいアイスコーヒーになります！ ぜひ、試してみてくださいね！！ ○ 抽出に自信が無ければ、コーヒーメーカー 抽出に自信が無ければ、コーヒーメーカーで十分です。 コーヒーメーカーは、使い方のコツがあります。 ５杯分まで目盛りがついてる家庭用のコーヒーメーカーなら 「コーヒー豆を３杯分で４杯分抽出」を試してください。 １度、試しに飲んでから、 濃さをご自分のお好みに合わせて豆の量を増減してください。 コーヒーメーカーに合うコーヒー豆の種類は、 【送料無料】しげとし珈琲セット がお勧めです。 http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/589222/ コロンビアやプライムローストなど、 焙煎が深い（深煎り）コーヒーは苦くなると思います。 モカ・イルガチェフやマイルドブレンドは ちょうど良い苦味になると思います。 くれぐれも、コーヒーメーカーは、作るのが少ないと香りが出ません。 「コーヒー豆を３杯分で４杯分抽出」 これが、黄金比です。 一度、「豆を３杯分で、４杯分抽出」を飲んでから 豆の量を調節して、お口に合うように濃度をあわせてください。 ぜひ、一度お試しください。 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 ○ 迷った人におススメ！コーヒー早見表！ http://www.rakuten.co.jp/shigecafe/1899394/ ○ 「しげとし」一押し！ベーシックブレンド！ http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/c/0000000146 ○ 「しげとし」お気に入り！マンデリン・スマトラタイガー http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/c/0000000148 ○ コチラも「しげとし」お気に入り！マンデリン・ビター http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/c/0000000159 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 ○ しげとし流〜！【ワンポイントアドバイス】＜その２＞ ○ 「してはならない」３つのお願い １、冷蔵庫から出して、まだコーヒー豆が冷たいときにお湯をかける ２、勢いよくジャブジャブとお湯をかける ３、沸騰しているお湯を注ぐ もうひとつのドリップのコツは、 「コーヒーポットを火にかけないこと」です！ （ポットとは別の容器でお湯を沸かして、ポットに移し変える） ひと手間かけるだけで、安定しておいしいコーヒーが出来上がります。 ○ もし、『苦いコーヒー』が出来てしまったときは、、、 高品質なコーヒーは敏感なので、 扱いが荒いと『苦いコーヒー』が出来上がることがあります。 「『してはならない』３つのお願い」を守っていただくと、 「苦いコーヒー」が出来てしまう可能性は低いと思います。 もし、「苦いコーヒー」が出来てしまったときは コーヒー豆（粉）を、そのまま一口食べてみて 同じ味になっているか確認してください。 「コーヒー豆の味」と「出来上がったコーヒーの味」が違う場合は 「たてブレ」と呼ばれる「抽出ブレ」です。 高品質なコーヒーに限って、敏感なので「たてブレ」が発生します。 ３回深呼吸して、落ち着いてお湯を注ぐだけでも 苦味が収まって、深みのあるコーヒーに変わることがあります。 コーヒーの入れ方の動画を参考にして、何度かチャレンジしてくださいね。 ○ しげとし流！ じっくり見せます！ おいしいコーヒーのいれ方（動画） http://www.rakuten.co.jp/shigecafe/462252/496723/ 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 コーヒー器具も扱ってます！ ○ ２０年探して、これだけでした！ コーヒーメーカー・スターターキット http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/519739/ ○ 簡単・オイシイ！ ボダム・スターターキット http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/c/0000000161 ○ 手挽きの雰囲気に癒される 手挽きミル・スターターキット http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/1400032/ ○ 楽して飲むなら！ 電動コーヒーミル・スターターキット http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/519766/ ○ 手で抽出するなら、コレ！ ハリオ式円錐ドリッパー http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/c/0000000164 ○ テイト＆ライル ラフカット・キューブ・シュガー http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/sugar/ 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 ＜ ご注文と一緒にお申し付けください！ ＞ （お試しセットには、メール便のため入れられません。すみません。） ○ コーヒー専門店専用！ドリップ用！１２ｇメジャーカップ！！（ドリップ用） なんと！０円 http://www.rakuten.co.jp/shigecafe/462416/513959/ ○ あると便利！家庭用ミル「中荒挽き・１２ｇ用」挽き方サンプル（ドリップ用） なんと！０円 http://www.rakuten.co.jp/shigecafe/462416/513959/ （ナイスカットミルなど業務用ミルと同じ構造のミルの場合は 備考欄に「業務用ミルの挽き方サンプル希望」とお書き添えくださいませ。） ○ コーヒーの量と挽き方・「しげとし」おすすめバランス一覧表 http://www.rakuten.co.jp/shigecafe/462252/463270/ 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 ○ ケータイでも、簡単に注文できます。 https://susumeru.rakuten.co.jp/?cid=11&shop_bid=198451 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 その夜は最終日なので、 アンティグアのフィラデルフィア農園というコーヒー農園の中にある コーヒーリゾートと呼ばれる高級ホテルに宿泊します。 このフィラデルフィア農園の一番標高の高いエリアのブルボン種を 「ラ・クプラ」という特別ロットで日本に輸出しているんです。 ・フィラデルフィア農園の門  ・なんだかおしゃれな感じ  ・表にはクラッシックカーがとめてある  その夜は、アンティグアの街で ホセさんの家族と会食です。 今回の視察の宿泊の手配や農園との交渉は、 全てホセさんの奥さまがやってくれたそうです。 ホセさんの到着まで、アンティグアの街をぶらぶらします。 アンティグアは、小さな街全体が世界遺産なので 歩いていても疲れません。 ・街の中心にある教会  ・市庁舎  ・時計台  待つこと数時間、、。 ホセさんとその家族が、メルセデスのセダンで現れました。 ・ホセと奥さん  ・ホセの息子さん  ・ホセの娘さん  確か、この前はメルセデスの四駆だったはず、、、。 驚く私たちの 「ホセは、ベンツを２台も持っているのか？」という問いに 「何台持っているか、知らない」というゴンザロ。 こちらに来てからずっと、 「白人と、白人系の裕福な人」と「日本人に似た顔の貧しい先住民」 というはっきりと分けられた見えない壁が当たり前のようになっていた私にとって コーヒーに真摯に取り組むホセさんの家族の豊かさは、 ささやかな救いに感じられました。 では、また。 １、乗換地・ロサンゼルス・カフェ視察（当ページ） ２、グァテマラ・コーヒー農園視察・初日 ３、グァテマラ・コーヒー農園視察・２日目 ４、グァテマラ・コーヒー農園視察・３日目 ５、グァテマラ・コーヒー農園視察・４日目 ６、グァテマラ・コーヒー農園視察・最終日 ７、グァテマラ・コーヒー農園視察・無事帰国セール！ ○ 販売ページは、こちら ○ ここより、最近のメルマガのご紹介 （メルマガの登録は、こちら！） |
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