春野菜パスタ

材料

• グリーンアスパラガス4～5本
• そら豆
• 菜の花
• たけのこ
• オリーブオイル、アンチョビ1～2尾
• パスタ150～200g
• 赤唐辛子1本、にんにく1かけ、塩

作り方

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  アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、ピーラーで5cm位皮をむき、そら豆と一緒に塩を加えたたっぷりの湯で茹でる。

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  茹ったら水に取り斜めに切る。

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  そら豆は茹ったら皮をむいておく。

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  菜の花も2～3分茹で、水に取りざるにあげておく。

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  たけのこは薄くスライスしておく。

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  パスタは表示時間より1分ほど短い時間で茹でる。

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  パスタを茹で始めると同時に、フラパンにオリーブオイル、みじん切りしたにんにく、種を取り除いた唐辛子を入れて弱火で炒める。

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  にんにくの香りが出てきたらたけのこ、アスパラ、そら豆を加える。

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  パスタの茹で汁70mlとほぐしたアンチョビを加え、火から一旦おろしておく。

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  パスタが茹で上がったらフライパンを弱火にかけ、パスタ、菜の花を加え、混ぜ合わせる。

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  皿に盛って出来上がり。