オレンジケーキ

材料

• オレンジ2個
• グラニュー糖(シロップ30g、生地用50g、メレンゲ用50g)
• 無塩バター80g
• 卵黄3個分
• 小麦粉160g
• 卵白3個分

作り方

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  材料を準備する。

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  オレンジ1個分皮をすりおろし、オレンジ1個半は果汁を絞り、残りの半分は2,3ミリにスライスをしておく。

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  オレンジ1個分の果汁をグラニュー糖30gで煮詰めてシロップを作る。

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  卵白3個分とグラニュー糖50gをあわせ、メレンゲを作る。

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  ボールにバターを入れグラニュー糖50gを加え、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる。

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  卵黄を1個ずつ入れながら混ぜ込み、これにオレンジのすりおろした皮と、オレンジ果汁1/2を加え、混ぜる。

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  ふるった小麦粉を混ぜ合わせ、メレンゲ1/3を生地に混ぜ込む。

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  残りのメレンゲを混ぜゴムベラで切るように混ぜ(少し卵白が残る状態でOK)型に半量ずつ流し込み、底をテーブルにトントン叩きつけ気泡を抜く。上にオレンジスライスを乗せる。

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  180℃に温めておいたオーブンで30～35分焼く。
  竹串を刺して生地が付いてこないようであればOK。

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  煮詰めておいたシロップを全体に塗り、出来上がり。