小エビのペンネ サルサローザ

材料

• (4～6人分)
• ペンネ320g
• 小エビ200g
• にんにく一片
• オリーブオイル大匙3
• バター大匙1
• 白ワイン1/3カップ
• トマトの水煮缶400g
• 生クリーム100cc
• ブランデー少々、バジリコ・イタリアンパセリ少々

作り方

• 

  エビは背綿を取り、
  軽く水洗いし、水気を切る。

• 

  鍋にオリーブオイルと
  にんにくを入れ、火にかけ、
  香りがたったら、
  エビを入れ、さっと炒め、
  白ワインを振り入れる。
  

• 

  エビを取り出して、
  トマトの裏ごしと
  みじん切りにした
  バジリコの葉を加え、
  少し煮詰める。

• 

  ③にエビを戻し、
  生クリームを加え、
  塩・胡椒で味を調え、
  ブランデーを加え、
  香りをつける。

• 

  たっぷりのお湯に塩を加え、
  ペンネを
  やや固めに茹で上げる。
  よく水を切る。
  ④のソースにペンネを加え
  手早く混ぜる。
  最後にパセリのみじん切りを
  散らす。

• 

  出来上がり。