ツヴィリング J.A. ヘンケルス （ ZWILLING J.A. HENCKELS ） 包丁特集

ZWILLING J.A. HENCKELSのブランド、ZWILLING(ツヴィリング)包丁は、人間工学に基づいた使い心地、 機能と品質を追求し生まれる美しいデザイン、そして高品質の材料と技術を合わせて作られています。

ドイツだけでなく日本の岐阜県関市で作られた日本製の包丁も多くあり、品質の良さを世界に発信中です。 本特集では、ツヴィリング J.A. ヘンケルス（ZWILLING J.A. HENCKELS）の三徳包丁・はさみ・研ぎ器、単品からナイフブロックセット・ギフトセットなどをシリーズ別・カテゴリ別に一覧でご紹介します。

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ツインセルマックス MD67 / TWIN Cermax MD67シリーズ

技術と素材を追求した、ツヴィリング最高峰ナイフ。

職人技の極みであるダマスカス紋様は、ブレードの両側からステンレスとニッケルを交互に66層重ね合わせた美しい133積層構造で、同じものが無く、1本1本が唯一無二の存在です。ツヴィリング史上最高の硬度を誇るMC66スチールを使用しています。アーチ型ハンドルには鮮やかで透明感のある赤いマイカルタを使用。ツバとエンドキャップは職人の手でミラー仕上げに加工。職人技と素材を突き詰めた美しく優雅なラグジュアリーモデルです。
×食洗機使用不可

ツインセルマックス MD66 / TWIN Cermax M66シリーズ

貴重な黒を身にまとう、もう一つの最高峰。ツヴィリングナイフの中で最高硬度を誇るモデル。

セルマックスMD67同様、最高硬度のHRC66を持ち、高級刃物鋼で挟み合金化したプレートを採用しました。マイカルタハンドルが美しいシルエットを作り出し、持ちやすさと持続する最高の切れ味を実現します。
×食洗機使用不可

ツインプロHBシリーズ

幅広いユーザーから支持を受けるナイフ。

使う人を選ばない、幅広いユーザーに対応するベーシックな包丁です。エルゴノミックなアーチ型ハンドルは手になじみ、握りやすく設計され、適度な重量に設定されているので使用感が抜群です。
〇食洗機使用可

ツヴィリング アーク / ZWILLING Arc シリーズ

切れ味と持ちやすさが共存したスタンダードなモデル。

ツヴィリングアークはアーチハンドルの進化を果たし、カウンターバランスを加えナイフのバランスを良くしたモデルです。ブレードはツヴィリングの新素材であるFC61を使用し、「本刃付けの切れ味」「切れ味の持続性」を活かし、プロ仕様に近くなりました。
×食洗機使用不可

ツインフィン2 / TWIN FIN 2 シリーズ

継承する「TWIN Fin」のDNA 進化の集大成は「マテリアル」「バランス」「デザイン」

新鋼材「N 60ステンレススチール」。両立が難しい高硬度/耐腐食性の向上。刃こぼれしにくく、またサビにくいのが長所です。
〇食洗機使用可(ナイフのみ)

TWIN POLLUX / ツインポルックス シリーズ

料理を始める人のためのスタンダードナイフ。

ハンドルが大きく設計されているため、しっかりと力を入れて握ることができます。重量を軽くし長時間の使用でも疲れにくい構造を実現するため、エルゴノミックなアーチ型ハンドルの採用で、手にしっくりとなじみます。
〇食洗機使用可

ペティナイフ

手にしっくりおさまるサイズ感が特徴の、一般的な小型包丁。

フルーツや野菜の皮を剥くなど、まな板を使わない作業に向いています。切っ先を鋭く仕上げているため、芯をくり抜いたり飾り切りなどの細かい作業にも適しています。

三徳包丁

日本のご家庭で最もポピュラーな包丁の一つ。

日本の伝統的な菜切包丁と西洋から伝わったシェフナイフ（牛刀）の長所を組み合わせて誕生したと言われています。
刃先の直線部分が長めに作られているので、押し切りに向いています。昨今では世界的な日本食ブームの影響で、海外のキッチンでもこのナイフが『Santoku』という名で普及し始めています。

シェフナイフ(牛刀)

欧米におけるいわゆる万能包丁。

曲線のラインを描く刃先は、アゴから切っ先までを滑らせて切るスライシングに向いています。切っ先を押さえて扇状にカットするみじん切りにも有用です。
コンパクトシェフナイフは刃渡りが短いながらまな板に接する直線部分が長めに作られており、押し切りも可能。切っ先までの曲線を活かしたスライシング、鋭角の切っ先を利用した細かい作業にも適しています。

パン切り包丁 / パンナイフ

パンなどを切るのに適した包丁。

スポンジ状のやわらかいパンやスポンジケーキ、表面のかたいパンを切るのに適した包丁です。通常の包丁と異なり、刃が入りづらいやわらかい食材向けに、刃先に波刃の加工が施されています。冷凍包丁としてはご使用できません。

シャープナー / 研ぎ器

包丁を研ぐには、刃の「修復」と「維持」という目的に応じて、砥石、シャープニングスチール、シャープナーなどを使い分けます。

※対応など、シャープニングに関する情報はメーカーにお問い合わせください。

ギフトセット

大切な方への贈り物として

同じシリーズの使いやすいサイズのものをまとめたギフトセットになりました。「未来を切り拓く」という意味から、ヨーロッパでは古くから刃物は縁起の良い贈り物として贈られてきました。どなたにも安心してお使いいただけるヘンケルスの包丁は、ギフトとしても大変喜ばれることでしょう。

ナイフブロック / ナイフブロックセット

キッチンまわりをすっきりと美しく魅せる包丁専用収納器

欧米の家庭で愛用されている、包丁の一般的な収納スタイル“ナイフブロック”。このナイフブロックと、各シリーズのナイフと料理バサミがセットになったナイフブロックセットはギフトにもピッタリなセットです。

ツヴィリング J.A. ヘンケルス（ZWILLING J.A. HENCKELS）包丁について

最高のものを持つ歓び
人間工学に基づいた使い心地、機能と品質を追求し生まれる美しいデザイン、そして1731年の創業当時と変わらず高品質の材料と技術、これらを合わせて作られているZWILLING J.A. HENCKELSのブランドZWILLING(ツヴィリング)の商品には、『最高のものを持つ歓び』というスローガンが込められています。
また、ツヴィリング包丁はドイツだけではなく、日本の岐阜県関市でも作られており、日本独自の繊細で優れた技術力を集結して「一生ものの包丁」を作りだし「Made in 関」の品質の良さを世界に発信しています。

ツツヴィリング J.A. ヘンケルス（ZWILLING J.A. HENCKELS）包丁について

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