ナポリピッツァは生地が命です。生地は製造をする日に仕入れた新鮮な生地だけを使用しています。
生地には小麦、水、塩、酵母のみを使用し余計なものは入れていないので、生地そのもの、酵母の香りを楽しんで頂けます。
生地はゆっくりと長時間かけて発酵させるひと手間が生地のモチモチ感を左右します。各店舗で発酵をしてベストな状態になったのを確認してから使用しています。
またその生地を手伸ばしで、ピッツァ職人が焼くことでレストランと同じクオリティで提供ができます。

レストランでピッツァを提供しているピッツァ職人がレストランの薪窯を使い一枚一枚丁寧に焼き上げます。
約450度の炎で一気に焼き上げられた生地は焦げ目が付いて香ばしく、絶妙な美味しさです。
最大限の美味しさを引き出すため、焼きたての生地に後からチーズやバジルなどをトッピングをし急速冷凍しています。
ピッツァにより製造工程を変えて一番ベストな製法を随時美味しさを求め工程を変えています。
薪窯でしか味わえない本物のナポリピッツァをお届けします。

モッツァレラ、バジル、トマトソースなどの主な食材は、サルヴァトーレの職人が厳選したものを使用しています。
また、主な食材はお店で仕込みをしており、甘味たっぷりのトマトは１個ずつ手でスライス、フレッシュなバジルも手でちぎってその日使う分だけ仕込んで使用しています。
レストランならではの良さを商品に活かしています。サルヴァトーレが現地に赴き、ブレンドしたトマトソース。サンマルツァーノ種を中心に素材にこだわり専用にブレンドしたもの。ピッツァに最適な酸味と甘みとフレッシュ感を程よいバランスで持っています。