豆乳にニガリをさして凝固させ、そのまま盛り込んだいわゆる寄せ豆腐です。重しもかけず、水にもさらしておりませんので、大豆の甘みや風味も豊かに、ふんわりとなめらかに仕上がっております。素材も作り方もシンプルなだけに豊富な経験を持った職人たちの技が際立つ自慢のお豆腐です。