コーヒー豆ができるまで
コーヒー豆の種類
生産地によって、
コーヒー豆に＜個性＞が生まれる
アフリカ大陸から広がり、今では世界60数カ国で生産されているコーヒー。ブラジル、コロンビア、エチオピア、ケニア、グアテマラ…有名な生産国はたくさんありますが、その生産国の多くは、北緯25度から赤道をはさんで南緯25度までの、すなわち北回帰線と南回帰線の間の、帯状のエリアに集中しています。そのため、このエリアはコーヒーベルトと呼ばれています。
収穫の項でもご紹介しましたが、コーヒー豆の栽培は、生産地の気候や地形、栽培環境に合わせた方法で行われています。その環境や栽培方法の違いが、コーヒー豆の形や香り、コーヒーにして淹れた時の味わいの違いを生み出し、それが産地ごとのコーヒーの＜個性＞となります。苦味、酸味、甘み、香り…産地ごとに異なるコーヒーの違いを楽しむ、ということは、このユニークな風味＝個性を楽しむことに他なりません。
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- メキシコ
- 【産地】
メキシコ産 - 酸味と香りがともに適度で、やわらかい上品な味が特徴的です。
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- グァテマラ
- 【産地】
グァテマラ産 - 甘い香り、上品な酸味、芳醇な風味があります。
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- ブルーマウンテン
- 【産地】
ジャマイカ産 - すべてのコーヒーの良さをあわせ持つと言われる、バランスの良いコーヒーです。
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- クリスタルマウンテン
- 【産地】
キューバ産 - 酸味と苦みのバランスがとれた上品な味が人気で、最高級品と言われています。
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- コスタリカ
- 【産地】
コスタリカ産 - 芳醇な香りと適度な酸味が混ざりあい、上品な味がします。
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- コロンビア
- 【産地】
コロンビア産 - 甘い香りとまるい酸味と、まろやかなコクがあります。
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- ベネズエラ
- 【産地】
ベネズエラ産 - 軽い酸味とやや独特の苦み、そして適度な香りがあります。
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- ブラジル・サントス
- 【産地】
ブラジル産 - 中庸な味、香りが高く適度な酸味と苦味があります。
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- ハワイ・コナ
- 【産地】
ハワイ産 - 強い酸味と甘い香りがあります。
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- モカ
- 【産地】
イエメン・エチオピア産 - フルーツのような甘酸っぱい香りと、まろやかな酸味とコクがあります。
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- ケニア
- 【産地】
ケニア産 - 強い酸味が大きな特徴。キレがあり、後味もすっきりしています。
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- キリマンジャロ
- 【産地】
タンザニア産 - 強い酸味と甘い香りと豊かなコクがあります。
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- マンデリン
- 【産地】
インドネシア産 - コクのあるやわらかな苦味と、上品な風味があります。
出典 : AGF® コーヒー大事典
