利尻昆布は自然豊かな利尻山から流れ出る伏流水を多く含んだ海で育ちます。昆布は2年間成長した昆布を加工しており、澄んだ香りの良いだしが取れ、澄まし汁・お味噌汁・湯豆腐・めんつゆなどに適しており、特に塩昆布・佃煮にも適しており美味しくいただけます。

昆布の白い粉は、海水とうまみ成分が作用してできるもので、洗わず固く絞った布巾でごみやほこりを軽く落とす程度にして下さい。（昆布に縦に切れ目を入れるとうまみが出やすくなります。）
水1Lに約10g（7cm角2枚ぐらい）を入れ、1時間潤ｵひと晩浸し中火にかけ沸騰直前に火を止め昆布を取り出します。
※だしを取った後の昆布には、うまみ成分がたくさん残っているので乾燥または冷凍保存し貯めておき塩昆布や佃煮にして召し上がれます。