 |
| 「家の味噌汁が一番おいしい！」と言われたら、うれしいですよね。 そんなおいしいお味噌を手作りしてみませんか？ 一度作ってみたら、市販のお味噌は使えなくなっちゃうかも！？ お子さんがいるご家庭なら、ぜひ一緒に作ってみましょう！みそ玉を丸めるのはどろ遊びみたいで楽しい！ 作ってみたいけど大変そう・・・と思って敬遠していた人も、道具を上手に使えば時間短縮でき気軽にチャレンジできますよ！ 味噌を作るのは１〜２月の寒仕込みか、３〜４月の花見仕込みが一般的。 熟成期間は６ヶ月以降なので梅雨が明ける頃までそのままじっと待ちましょう。 どんな味に出来上がるのか、わくわくどきどき、楽しみですね♪ |
 |
無添加で安心、安全 | |
| 味噌の原材料は、大豆、麹、塩。たったこれだけ。 これらを混ぜて発酵食品になることで、味噌というおいしい調味料になるのです。 余分なものが入っていない、安心、安全な調味料です。 せっかくだから、大豆も国産にこだわって作りたいですね。 |
||
|
身近な健康食品 | |
| 一日一杯の味噌汁を飲むと、ガン予防になるそうです。 また、コレステロール抑制や抗酸化作用などの効果もあり、美容と健康にも良いですね。 |
||
|
自家製ならではの味わい方 | |
| 出来立てのフレッシュな味噌は、味噌自体のおいしさをそのまま味わいたいもの。 野菜などにそのまま付けたり、ドレッシングに入れたり、熱を加えないで食べてみましょう。 そして、じっくりと熟成させた味噌は熱を加える料理、特に煮込み料理に最適。 その他、炒め物や焼き物にも。 |
||
|
自家製味噌を作ってみよう！ |  |
||
| みそ作りの材料（みそ4kg分） | （みそ7kg分） | |||
| ・大豆・・・1kg ・米麹・・・1kg ・塩・・・520g ・種味噌・・・200g ・重石・・・400g程度 |
・大豆・・・1.7kg ・米麹・・・1.7kg ・塩・・・880g ・種味噌・・・200g ・重石・・・700g程度 |
|||
 |
 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 |
 |
 |
 |
||
 |
＞圧力鍋 ふつうの鍋で煮ると、3〜5時間かかってしまいますが、圧力鍋で煮れば15〜20分でOK! 大豆を煮る量の目安は、2.5Lの鍋で約200ｇ、4.5Lで約400ｇ、6.0Lで約700ｇですが あくまでも目安ですので、それぞれの圧力鍋の取扱説明書を読んで正しい量で煮て下さい。 |
 |
 |
||||||
 |
＞フードプロセッサー（クイジナート） マッシャーやすり鉢、ビニール袋にいれて手でつぶす方法もありますが、結構大変！ フードプロセッサーを使えば、均一につぶせて時間も短縮！楽々です！ 一度にたくさん入れずに数回に分けて使うのがポイント。 |
|||||
 |
＞擂り鉢・擂り粉木（トウジキトンヤ） フードプロセッサーがない方は、ちょっと大変だけどゆっくりごりごりつぶしてね！ お子さんに手伝ってもらって、手作り感を味わってもらいましょう。 |
|||||
|
 |
||
 |
＞ラウンドストッカー（野田琺瑯） 仕込んだ味噌には重石をのせるので、重石の圧力が均一にかかる寸胴の容器が最適。 野田琺瑯のラウンドストッカーなら雑菌の繁殖を防ぐので、安心。 大豆を浸す、煮る、保存する・・・がこれだけで出来るので、味噌作りに最適ですね。 容器にはマジックで仕込み日を書いておけます。 出しっぱなしでもOKなよう、見た目にもこだわりたい方にもオススメです。 ・4kgの味噌をつくるなら・・・ラウンドストッカー7.0L がオススメ！ ・7kgの味噌をつくるなら・・・ラウンドストッカー10L がオススメ！ また、小分けにするには「ホワイトシリーズ」の保存容器が便利です。 |
|