ホーム　> お菓子のレシピ　> マンゴーレアチーズケーキ

サクサクのビスケットを土台に、濃厚で甘酸っぱいマンゴーをたっぷり使ったチーズ生地とソースを重ねました。オーブンを使わずに作れる、夏にぴったりのフルーティーで爽やかなレアチーズケーキです。 【所要時間】約４０分（冷やし固める時間を除く） 【難易度】★★☆☆☆ 材　　料　（直径１５cm×１台分） 【土台】 グラハムビスケット　A １００ｇ 塩　A 少々 無塩バター ５０ｇ 【レアチーズ】 クリームチーズ １５０ｇ 製菓用グラニュー糖 ５０ｇ 生クリーム １５０ｇ マンゴーピューレ　B １２０ｇ レモン汁　B ７ｇ 牛乳 ５０ｇ 板ゼラチン ５ｇ 【上掛け】 マンゴーピューレ　C １００ｇ 製菓用グラニュー糖　C ７ｇ レモン汁　D ３ｇ 水　D　 １５ｇ 板ゼラチン ２ｇ 冷凍カットマンゴーまたはマンゴー缶詰 適量 使用する小道具 □ ビニール袋 □ ラップまたはクッキングシート □ 麺棒 □ ゴムベラ □ アルゴン丸リング Φ150×H50mm □ ボール □ ホイッパー □ ストレーナー □ ムースフィルム５寸用【5枚入り】 ここがポイント！ フランス、ボアロン社の冷凍フルーツピューレは、一番おいしい時期に収穫した最良のフルーツを、フルーツを煮詰めない低温殺菌製法で、新鮮さを損なわず加工。フルーツの風味、色、香りが生きたこだわりのピューレです。 《ボワロン》 冷凍ピューレ・ド・マンゴー【1kg】 お す す め の 関 連 商 品 グラハムビスケット【200ｇ】 《ＱＢＢ》クリームチーズ【250g】 《三井製糖》製菓用グラニュー糖【1kg】 《エバルド》ゼラチンリーフ（シルバー）【5枚】 アルゴン丸リング Φ150×H50mm ・クリームチーズを常温に戻しておく。 ・生クリーム、Ｂの材料を湯せんでそれぞれ４０℃程度に温めておく。 ・セルクルの下にクッキングシートまたはラップを敷いておく。 ※ムースフィルムを使用する場合はここでセットする。 ・板ゼラチンを使う直前に冷水でふやかし水気をしっかりと切っておく。 １． ビニール袋にＡの材料を入れ、粉々に砕く。 ※フードプロセッサーを使用してもよい。 無塩バターを溶かして加え、全体にバターが行き渡るまで揉むように混ぜ合わせる。 ２． 準備しておいたセルクルに１を入れ、平らになるようにしっかりと押し固める。冷蔵庫で冷やしておく。 ３． ボールにクリームチーズを入れて泡立て器で混ぜクリーム状になったら、グラニュー糖を加えて滑らかになるまで混ぜ合わせる。 ４． ３に準備しておいた生クリームを３回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。さらにＢの材料も混ぜ合わせる。 ５． 牛乳を湯せんで温め、準備しておいた板ゼラチンを加えて溶かす。 ４に加えて混ぜ合わせ、裏ごし器で漉して２に流し入れる。冷蔵庫で約３時間、冷やし固める。 ６． Ｄの材料を湯せんで温め、準備しておいた板ゼラチンを加えて溶かす。 Ｃの材料を合わせたものに加え混ぜ合わせ、固まった５の上に流し冷蔵庫で１～２時間冷やし固める。 ７． 温めた濡れ布巾をセルクルの周りに当てて温め、セルクルを持ち上げて外す。お好みで解凍したカットマンゴーを飾る。