1. モロヘイヤは茎を除いて色よく茹で、ざく切りにする。
2. 角切りにした豆腐に、すりおろした長芋・モロヘイヤをかけ、うずら卵をのせる。
3. お好みですだちたまりをかけて完成。

1. 枝豆は茹で、房から出しておく。
2. 玉ねぎは角切りにし、水にさらす。
3. ミニトマトを1/2カットし、1.2.を加え、塩とオリーブオイルで合え、絹豆腐に添えて完成。

1. 新ごぼうはたわしで洗い、ピーラーで薄くささがきにし、水にさらす。
2. 1.をごま油で炒め、塩・こしょうをふる。
3. ミニトマトを1/2カットし、1.2を加え、塩とオリーブオイルで合え、絹豆腐に添えて完成。

1. 茹でたモロヘイヤを軽く刻み、冷や奴にのせ、ポン酢をかけて完成。

1. 絹豆腐を食べやすい大きさに切り、煮あなごをのせて完成。お好みで山椒をふりかける。

1. 木綿豆腐は食べやすい大きさに切る。
2. パクチーは食べやすい大きさにちぎり、レッドオニオンは薄く切る。
3. 切った材料を木綿豆腐の上にのせ、胡麻油・レモンを添えて完成。

1. 大豆たん白を水戻しし、軽く炒める。
2. 1.にA）を入れよく混ぜ合わせる。
3. 2.とA）を加熱し、寒天を溶かす。
4. 3.を冷やします。
5. カットした豆腐にジュレをかけ、薬味をのせて完成。

1. 豆腐は天ぷら粉、桜エビの順につけて揚げる。
2. ごぼう・にんじんは千切りにし、一緒に天ぷら衣にくぐらせてから海苔を巻いて揚げる。
3. 切りのじゃがいも、青じそと桜海老をかき揚げにする。
4. もめん豆腐をサックリと手ちぎりし、1と器にもり、めんつゆをかけて完成。

1. さつまいも・かぶ・キャベツを大きめに切り、蒸し器に並べて蒸す。
2. 1.が8割ほど加熱できたところに、豆腐を加えてさらに蒸す。
3. 栗は渋皮つきのままゆっくり揚げる。
4. 盛り付けてごまだれをかけて完成。

1. 水切りした木綿豆腐とA）をミキサーにかけ、ペースト状にする。
2. 野菜をキューブ状にカットし、オクラ・とうもろこし・かぼちゃは茹でるか蒸す。
3. 厚揚げを軽く茹でて油抜きし、キューブ状にカットする。
4. 器に盛り付けドレッシングをかけて完成。お好みでパンなどを添える。

1. じゃがいもを大きめに切って茹で、湯を捨てA）を加える。火をかけ粉ふき芋にしてから、つぶす。
2. きぬ豆腐はキッチンペーパーに包み、レンジで2分加熱し水気を切る。
3. むきえんどうを塩茹でし、新たまねぎは薄切りにして水にさらす。
4. 1.に2.を加えてまぜ、水気をきった3.・ツナ水煮缶・塩・こしょうを加えて和えて完成。

1. もめん豆腐は水切りして潰す。
2. ブロッコリーとカリフラワーを茹でる。
3. A）を混ぜ、ドレッシングを作る。
4. 2.に1.と3.をかけ、すり胡麻をかけて完成。

1. 豆腐はクッキングペーパーに包んでふんわりラップをし、電子レンジで3分程加熱して水切りをする。
2. A）を全てミキサーにかけて、よく混ぜ合わせます。
3. 野菜（人参、蓮根、長芋、ブロッコリー）は食べやすくカットして、下茹でまたはレンジにかける。
4. 白ネギは長めに、塩豆腐はひと口サイズに切る。
5. 鉄板を熱くし、野菜と塩豆腐に焼き目をつける。ソースも温めながら、野菜や豆腐につけていただきます。

1. もめん豆腐を切って水気を切り、小麦粉をまぶして油で焼く。
2. 1.を取り出してバターを溶かし、薄切りのにんにくときのこを加えて炒める。
3. 2.に塩こしょうをして、醤油をまわしかける。
4. 最後に豆腐の上にきのこソースをかけて完成。

1. ボウルに卵を溶きほぐし、A）を加えて混ぜる。
2. 豆腐を大きく崩して加え、1.に混ぜる。
3. 卵焼き器にサラダ油を熱し、2.を3～4回に分けて流し入れ、厚焼き卵を焼く。
4. 取り出した卵を切り分けて完成。

1. 人参、れんこん、里芋、ごぼうを食べやすい大きさに切り、こんにゃくは一口大に手でちぎる。落花生の殻をとる。
2. だし汁に1.を入れて柔らかく煮る。水切りし一口大に手で崩した木綿豆腐を加え、醤油、みりんを入れてひと煮立ちさせ、塩で味を整える。
3. 彩りに茹でたさやいんげんをのせて完成。

1. きぬ豆腐、（下茹でした）ブロッコリー、しめじ、生椎茸を適宜カットし、耐熱容器に並べる。
2. A）を流し入れ、電子レンジで3～4分加熱する。
3. B）を鍋で煮立て、（下茹でして皮をむいた）海老を加えて水溶き片栗粉でとろみをつける。
4. 2.に 3.をかけて、生姜を添えて完成。

1. 卵・絹豆腐・塩少々を混ぜ、ラップを敷いた湯のみに流し込み、包んで輪ゴムでとめ、沸騰した湯で茹でる。
2. 少し冷ましたらラップをはがし、横に半分の輪切りにして椀に盛る。
3. だし汁・酒・白だしを火にかけ、すまし汁を作る。
4. すまし汁をはり、三つ葉を添える。
5. しょうがをおろし、つゆしょうがを吸い口に少々落とし、香りづけて仕上げて完成。

1. しめじ、しいたけ、えのきを食べやすく切り、酒、醤油、みりんを加えて蒸し煮にする。
2. だし汁に絹豆腐を入れて温め、1.を加え、塩で味を整えて完成。

1. A）を鍋に入れ、温める。食べやすい大きさに切った絹豆腐を入れる。
2. 器に1.を入れ、菊花・かいわれ大根を盛り付けて完成。

1. かぶはすりおろして軽く水気を切る。
2. 昆布だしに、白だし・酒・絹豆腐・1.を加え、火にかける。
3. 煮立ったら水溶き片栗粉を加え、最後にかに身を入れて温める。
4. 千切りにした生姜を水にさらし、素揚げして添えて完成。

材料（1人分)
きぬ豆腐（200g）…1丁
豆乳…1カップ（200cc）
鶏がらスープ…1カップ（200cc）
青ネギ…2本
オリーブオイル…小さじ2
塩…適宜

1. 小鍋に豆乳、鶏ガラスープを入れてあたため、豆腐を加える。
2. 小口切りにした青ねぎをたっぷりとのせる。
3. オリーブオイルと塩適宜をふりかけて完成。

1. かき氷に2㎝角に切った絹豆腐、甘納豆をのせシロップをかけ、果物を添えて完成。

1. ビスケットを袋に入れて砕き、レンジで溶かしたバターを混ぜ、皿に敷き込む。
2. キッチンペーパーに包んでふわっとラップをした木綿豆腐をレンジで2分程加熱して水切りする。
3. 冷ました2.の豆腐とカッテージチーズ、生クリーム、砂糖、レモン汁をミキサーにかける。
4. ビスケットの上にクリームをのせて冷蔵庫で冷やす。メロンを切り、飾りつけて完成。

1. 絹豆腐は、6等分にカットし、キッチンペーパーに包んで電子レンジで約2分加熱して水切りをする。
2. りんごの皮をむき、12等分にカットして砂糖、水を入れて煮る。
3. 小麦粉、砂糖、アーモンドプードル、溶かしたバターをボウルに入れて、ボロボロになるようにフォークで混ぜ合わせる。
4. 耐熱皿に1.を引きつめ、2.をのせ、さらに3.の生地をふりかけて、オーブントースターで約10～15分焼いて完成。

1. 豆腐はクッキングペーパーに包んでふんわりラップをし、電子レンジで3分程加熱して水切りをする。
2. 豆腐をミキサーにかけて、マスカルポーネチーズと合わせる。
3. 生クリームに砂糖を加え泡立て、2.に加え、豆腐クリームにする。
4. 厚みを半分に切ったカステラにエスプレッソを染み込ませて、ガラス容器の底に敷き、クリームを流してココアをふる。
5. 4.を2～3回繰り返して層を作り、冷蔵庫で寝かせて完成。