| ●トマトとさばのブイヤベース風 |
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１人前のエネルギー ２０１kcal
トマトの産地：熊本 |
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| さば |
・・・・３００〜４００ｇ |
| にんにく（みじん切り） |
・・・・１かけ |
| たまねぎ（みじん切り） |
・・・・１/２コ |
| じゃがいも |
・・・・４コ（500〜600ｇ） |
| 白ワイン |
・・・・カップ１ |
| （Ａ） |
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| トマト |
・・・・２００〜３００ｇ |
| 水 |
・・・・カップ１ |
| 固形スープの素 |
・・・・２コ |
| サフラン（乾） |
・・・・ひとつまみ（0.2ｇ） |
| ・オリーブ油、こしょう |
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| Let's cooking♪ |
| （１） |
さばは頭を取り、内臓を抜き水洗いする。ヒレは全てキッチンバサミで切り取り、筒切りにする。 |
| （２） |
じゃがいもは皮をむき一口大に切り、水につける。トマトはヘタを取り、一口大の乱切りにする。 |
（３） |
なべにオリーブ油大さじ２とたまねぎ、にんにくを入れ、中火でたまねぎがしんなりするまでいためる。火力を強火にし、白ワインを加えて沸騰させ、アルコール分を飛ばしてから（Ａ）を加えて煮る。 |
| （４） |
煮立ったらさばとじゃがいもを加えてふたをし、中火で１５〜２０分間煮込む。じゃがいもに火が通ったらこしょうで味を調える。 |
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☆teachr's
comment |
トマトの酸味が青魚の臭いを消してくれます。煮汁がうっすら残るまで煮込みます。じゃがいもを多めにすると主食にもなります。 |
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