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一年中、蕎麦はじめました。



由布製麺
4つのこだわり


商品
ラインナップ

由布製麺のある湯布院町は大分県にある温泉と自然に囲まれた町です。豊かな山々に囲まれ、清らかな湧き水の恵み豊かな土地。そんな由布院から安心・安全・美味しい麺をお届けします。

「粉」にこだわっています

由布製麺では麺の製造だけではなく、原材料の蕎麦を育てる「ゆふいん蕎麦農場 *」があり、毎年、土を起こすことからはじめ、刈り取りまですべて自分たちの手で行っています。ここで採れた蕎麦を有機専用製粉所で加工して使用しています。

*自然豊かな湯布院で有機栽培の蕎麦を育てている農場です。

「塩」にこだわっています

由布製麺で製造の際使用している塩は、すべて「赤穂の天塩 *」を使っています。また、当社で研究を重ねて、コシのある麺になるように丁度よい塩度で打ち上げています。

*にがりを含んだあら塩で、にがりの主成分であるマグネシウムが素材の旨みをより引き立てます。

「製法」にこだわっています

由布製麺では製造工程をフルオートメーション化せずに、ひとつひとつの工程ごとにしっかりと麺を熟成させています。
また、その日の気温・湿度により加水量を微調整することで、常に一定のクオリティを保てるように心がけています。

「水」にこだわっています

国産そば粉に適している水は、硬水よりも軟水 * です。当社では由布院の天然水をさらに商品に合わせてミネラル水に換えて、丹念に打ち上げています。
*カルシウム・マグネシウムの量によって軟水と硬水に分けられています。硬水はカルシウムが多く含まれているので、重くしっかりした飲み口で、軟水はなめらかでまろやかな飲み口が特徴的です。

商品ラインナップ

由布院 朝霧
乾麺そばセット

厳選した素材を使い湯布院の水で打ち上げた蕎麦をひとつひとつ手巻きし、乾燥させた麺とこの麺に合うように作ったつゆ、直火焙煎した蕎麦茶がセットになりました。

4,480

由布院有機蕎麦
1人前×4袋セット

由布院の有機農場で収穫した「由布院の玄蕎麦」をじっくりと挽き、由布岳から湧き出る水をさらにおいしくした湯山水道源の水で打った純・由布院ブランドの蕎麦です。

2,580

ゆふいん 生そば
2人前×3袋セット

厳選したそば粉を湯布院のミネラル水と赤穂の天塩で丹念に打ち上げました。少ない加水で打ち上げますので、麺の劣化を抑え美味しさが長続きします。専用のつゆ入り。

2,240

ゆふいん 抹茶そば
2人前×3袋セット

厳選したそば粉に京都・宇治の抹茶を練り込み、湯布院のミネラル水と赤穂の天塩で打ち上げ、口に入れた瞬間に広がる抹茶の香りをお楽しみ頂けるそばを作りました。

2,240

ゆふいん 田舎そば
2人前×3袋セット

厳選したそば粉を湯布院のミネラル水と赤穂の天塩で丹念に打ち上げました。蕎麦の外側の部分のそば粉を多く使い、平麺にすることにより田舎風に仕上げております。

2,380

ゆふいん 六割そば
2人前×3袋セット

厳選したそば粉を六割使用し、湯布院のミネラル水と赤穂の天塩で丹念に打ち上げました。通常よりそば粉の含有量が多いので少々切れやすくなっております。

2,380

ゆふいん 生うどん
2人前×3袋セット

大分県産小麦を使用した小麦粉を湯布院の天然水と赤穂の天塩で丹念に打ち上げました。もっちりとしたコシのあるうどんをお召し上がりいただけます。

2,240

ゆふいん 釜玉うどん
2人前×3袋セット

ゆでたてのあつあつうどんに玉子をからめて食べる「玉子かけうどん(釜玉うどん)」です。大分県産小麦使用で打ち上げたモチモチの食感をお楽しみください。

2,380

有機そば粉使用生そば
2人前×3袋セット

有機JAS認定農場で農薬や化学肥料を一切使わず、堆肥と土起こしのみで育てた有機そばを製粉して作り上げた生そばです。こだわりのそばをどうぞご賞味下さい。

2,680

選べる 由布院蕎麦
2人前×3個セット

そば粉の外側(そば殻)を一緒に挽きぐるんだ食べ応えのある「黒」と、そば粉の中でも上質な1番粉のみを使ったのど越しの良い「白」。からお選び頂けます。

2,780

お土産 別府冷麺
2人前×3袋セット

韓国冷麺を日本人向けにアレンジして生まれた別府冷麺。韓国冷麺のように弾力のある麺と和風スープが相性抜群!お土産として配ることも出来る袋デザインです。

2,780

団子汁・黒蜜やせうま
3人前×2袋セット

大分県の名物「だんご汁」と「やせうま」麺を大分県産小麦を使用して丹念に打ち上げました。1袋で2通りの郷土料理を楽しむことができます。

2,180

乾麺 だんご汁
3袋セット

大分県産の小麦を使用した小麦粉を湯布院の天然水と赤穂の天塩で丹念に打ち上げました。さらにひとつひとつ丁寧に手曲げして、じっくり乾燥させました。

2,040

乾麺 やせうま
3袋セット

大分県産の小麦を使用した小麦粉を湯布院の天然水と赤穂の天塩で丹念に打ち上げました。きな粉をまぶしてお召し上がりください。お子様のおやつに最適です。

2,040

選べる 和スイーツ
やせうま3袋セット

大分県に伝わる郷土菓子やせうまが1人前ずつ小分けになりました。「きな粉」「黒蜜」「抹茶」「黒胡麻」の4種類の中からお好きな3個をお選び下さい。

2,698

有機そばの実
200g×3袋セット

スーパーフードである蕎麦の実には食物繊維がたっぷり含まれており、ビタミンB2等も豊富です。ご飯と一緒に炊いたり、雑炊などで風味と味をお楽しみ下さい。

2,980

有機そばの実味噌
100g×3個セット

ゆふいん産の風味豊かな有機そばの実を国内産原料にこだわった味噌と和えて、美味しいそばみそを作りました。ご飯のお供などとしてご賞味下さい。

2,980

かぼすキャラメル
12粒入×3個セット

大分県ならでは!大分県産のかぼす果汁を100%使用した半生の口どけがよいソフトなキャラメルです。大分かぼすの風味が口いっぱいに広がります。

2,698

選べる 鶏の炭火焼き
110g×3個セット

九州産の鶏肉とつるみの磯塩を使いじっくり炭火で焼き上げました。あっさり塩味orピリ辛ゆずこしょう味の2種類からお好きな3個をお選び下さい。

2,698

鶏の五目めしの素
3合用×3個セット

あったかいご飯に混ぜるだけ!九州産の鶏肉を使い、にんじん・ごぼうなど具だくさんの混ぜご飯の素をつくりました。1袋250gでお米3合用となります。

2,698

湯布院牛ビーフカレー
中辛 1人前×3個セット

大分湯布院の牛肉を使用し、じっくり煮込んだビーフカレーです。大分湯布院牛の旨みと野菜の甘みをじっくり煮込んだ、コクのあるビーフカレーに仕上げました。

2,698


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