洋菓子工房アンティーク

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大分県豊後大野市市
自家製米粉をつかった、心と体をやさしく癒すお菓子

洋菓子工房アンティーク

豊後大野市の森のなか。
祖母傾系の山々に抱かれ、めぐまれた大自然の中に、
”森のガルテンとやさしいお菓子” ANTIQUE～アンティーク～はあります。
自家製米粉を使用したグルテンフリーのお菓子を中心に、心と体にやさしいお菓子を作っています。

自家製米粉をつかったやさしいお菓子

お店の前に広がる田んぼで作ったお米(低農薬・有機肥料栽培ひのひかり)から、米粉をつくっています。

米粉のシュークリーム：大分県豊後大野市産の自家製米粉と久住高原育ちの平飼い鶏の卵を使った米粉100%のグルテンフリーシュークリーム。お米なのでもちっと弾力のある生地、なのに重くないので何個でも食べられちゃいます！

ニャドレーヌ：自家製米粉を使用した、猫の手のかたちの可愛らしいマドレーヌです。
猫好きな方への贈り物や自分へのご褒美などにもピッタリ。しっとり生地で、その裏面はたっぷりチョコレートやクリームでコーティングされています。噛むほどにもちもちしっとりした口当たりをお楽しみください。

酒蔵のチーズケーキ：大分県豊後大野市緒方町の酒蔵(吉良酒造様)の純米酒「ゆすらもも」の酒粕で作ったチーズと自家製米粉を使用した、酒粕の香り豊かなチーズケーキです。しっとりなめらかな口当たりがお楽しみ頂けます。
まるでワインのような酸味のあるフルーティーな風味を持つ「ゆすらもも」の酒粕がチーズケーキによく合います。

地域食材を活用

VEGEタルト：大分県産野菜パウダーVEGEMARI(村ネットワーク)を使用した米粉タルト。
食感を楽しめるライスパフと、天然色豊かな野菜チョコレートが入ったタルトに、ナッツとドライフルーツをトッピングしました。
スティックタイプのサクホロ食感のタルト生地は、もちろん自家製米粉で焼かれています。

ナヴァショコラ：自家製米粉と乾椎茸(なば)を使用した「森のショコラ」です。
椎茸のうまみ成分がチョコレートの味わいを深めます。椎茸嫌いでも食べられる味にこだわりました。
電子レンジで温めると中央のベルギーチョコのガナッシュがチョコレートソースに早変わり。フォンダンショコラのように食べても美味しいケーキです。