安心院ソーセージ

安心院ソーセージ(宇佐ジビエファクトリー)

きれいな空気と澄んだ水の地で山々に囲まれた空間の中、厳選した食材を使用し完全なる手造りで愛情込めて造っています。私たち造り手はトレサビリティーや製造工程を明確にし安心安全、身体に優しいをモットーにまずは胸を張って自分たち造り手の子供に食べさせたい加工品をコンセプトに造っています。
日本では、一般の食肉加工品は1kgの肉に色んな物が添加され、およそ倍である2kgの製品が出来ていると言われています。私たち安心院ソーセージ宇佐ジビエファクトリーでは1kgの肉に対して筋等を手作業で取り除き800gしか商品には出来ません。

こうして出来上がった安心院ソーセージ謹製のハム・ソーセージ・食肉加工品。塩、こしょう、ハーブなど天然素材にとことんこだわって造り上げた自信作です。
食材本来の味が活きている安心院ソーセージ自慢の加工品を存分に味わってください！

完全なる手造りでつくった生ソーセージ

厳選した食材を使用し完全なる手造りでつくった生ソーセージです。
化学調味料や着色料、保存料等使わずに造り生ソーセージではなるべく添加物不使用で製造しています。(チーズ味を除く7大アレルゲンフリー)
生ソーセージのため必ず加熱調理をしてからお召し上がりください。

●プレーン・・・九州産の鶏と豚を使用し、国産の玉ねぎで旨味を出して、塩・胡椒で味付けしました。
●ニラ・・・大分県産の生ニラを使用し、胡麻油を加えて餃子風に仕上げました。
●辛口・・・辛口が大好きな方のために造った、本当に辛い大人のソーセージです。こんがり焼いてお酒のおつまみに最適です。
●ゆずこしょう・・・生ソーセージに、大分県宇佐市院内産の柚子胡椒を入れました。柚子胡椒の風味と辛さが旨味を引き立てる大人の味です。
●味一ねぎ・・・大分県宇佐市特産の「味一ねぎ」を生ソーセージに入れました。味一ねぎの風味をご堪能いただけます。
●チーズ・・・生ソーセージに大人も子どもも大好きなチーズを入れて仕上げました。とろけるチーズがたまりません。
●猪肉・・・大分県産のイノシシ肉を使い、鶏と豚を合わせて、肉本来の旨味を残し、美味しく仕上げたジビエソーセージです。
●鹿肉・・・大分県産のシカ肉を使い、鶏と豚を合わせ、肉本来の旨味を残し、美味しく仕上げたジビエソーセージです。

桜チップで燻製した生ハム

デンマーク産の脂が少ない豚ロース肉を塩水に漬け、桜チップで燻製した、なめらかな食感の生ハムです。肉の旨みを活かした生ハムはサラダにもよく合う逸品です。
解凍するだけでそのままお召し上がり頂けます。

動物と人間が共存した食育

私たちはジビエの事を少しでも知って頂きたく思っています。昨今の日本では多くの山間部や農村地域で、イノシシやシカの被害に悩まされています。捕獲の方は猟友会の尽力もあり、大分県は日本で北海道に次ぐ第2位の捕獲頭数を誇っています。
しかし、捕獲したイノシシやシカの90%以上は廃棄されています。私たち食肉加工業者としては、害獣とはいえ美味しい食肉に出来るイノシシやシカをただ廃棄するのではなくて、新たな資源としてのジビエ食材を有効活用する事が使命と思っています。
命のありがたみと大切さを身近に感じながら、適正に処理した、「安心」「安全」な食育につながる活動を続けていきます。

自然を無駄にしない普及活動

シカやイノシシには、美味しい時期とそうでない時期があります。また、処理方法・年齢・雌雄・個体差も大きく味に関係しています。
宇佐市には日本を代表する九州自然動物公園アフリカンサファリがあります。アフリカンサファリ協力の元、宇佐市に処理施設が出来るならと、動物版地産地消を行い、猛獣の餌として協力を頂いています。
人にとって食べがたいと感じるジビエの部位はアフリカンサファリの猛獣たちの餌や、高級ペットフードとしてご提供。いただいた命を無駄にしません。